关于用人单位是否可以签待岗协议的问题，这确实是一个涉及劳动法律法规的重要议题。以下是我对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确待岗的法律属性。待岗是在与用人单位保持劳动关系的前提下，劳动者脱离原工作岗位、等待用人单位进一步安排的特殊用工安排。它不同于下岗，因为待岗期间劳动者与用人单位的劳动关系仍然存在。

接下来，我们探讨用人单位是否有权单方安排待岗。根据我国《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。这意味着，劳动法律法规并未直接赋予用人单位单方变更劳动合同（包括安排待岗）的权利。如果用人单位需要变更劳动合同内容，如安排待岗，通常应当与劳动者协商一致，并采用书面形式进行变更。

然而，在司法实践中，确实存在部分用人单位基于客观上的经营困难、公司整体停工停业而合法安排员工待岗的情况。但这种情况下，用人单位也需要满足一定的条件，如与劳动者协商一致、存在停工停业的客观事实等。如果用人单位滥用待岗变相降薪，或者逼迫员工离职，那么这种待岗安排就是违法的，用人单位需要承担相应的法律责任。

那么，用人单位是否可以签待岗协议呢？答案是可以的，但前提是必须与劳动者协商一致，并确保待岗协议的内容合法、合规。待岗协议应当明确待岗的原因、期限、工资待遇等关键条款，以保障劳动者的合法权益。同时，用人单位在签订待岗协议时，也应当遵守相关的劳动法律法规，不得利用待岗协议进行违法操作。

如果劳动者遭遇“被”待岗的情况，即用人单位未经劳动者同意单方安排待岗，劳动者有权拒绝接受并要求继续履行原劳动合同。如果用人单位强行要求员工待岗，劳动者可以根据《劳动合同法》的相关规定，以公司没有提供劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等为由主张与单位解除劳动合同，并要求单位补发工资、支付经济补偿金等。

综上所述，用人单位可以签待岗协议，但必须与劳动者协商一致，并确保协议内容合法、合规。同时，劳动者在面对“被”待岗的情况时，也有权维护自己的合法权益。希望我的解答能够对您有所帮助。