结论：老人将存款先转入其中一个子女账户后再写赠与书，这种做法在法律上存在一定风险，其有效性取决于多个因素，包括转账与赠与书的时间顺序、赠与书的明确性、以及是否存在其他证据证明赠与的意图等。下面我将从几个角度详细分析这个问题。
一、转账与赠与书的时间顺序及意图明确性
若转账在前，赠与书在后且明确：
- 如果老人在将存款转入子女账户后，再明确书写赠与书，且赠与书中详细说明了赠与的意图、金额、对象等关键信息，那么这份赠与书在法律上通常是被认可的。它证明了老人有明确的赠与意愿，并且这一意愿是在转账之后通过书面形式确认下来的。
若转账与赠与书时间接近但意图不明：
- 如果转账和赠与书的时间非常接近，但赠与书中没有明确说明转账的性质（即是否为赠与），或者存在其他模糊表述，那么可能会引发争议。在这种情况下，其他子女或相关方可能会主张转账并非赠与，而是借款、代管或其他性质的资金往来。
若仅有转账记录无赠与书：
- 如果老人只是将存款转入子女账户，但没有留下任何书面赠与书或其他证据证明赠与的意图，那么这笔转账在法律上可能被视为借款、代管或不当得利等，而非赠与。这将对老人的财产分配意愿产生严重影响。
二、法律建议及风险防范
明确赠与意愿并留下书面证据：
- 为了确保赠与的有效性，老人应该在转账前或转账时明确表达赠与的意愿，并留下书面赠与书或其他证据。赠与书应该详细说明赠与的金额、对象、时间、条件等关键信息，并由老人和受赠子女签字确认。
考虑公证或见证：
- 为了进一步增强赠与书的法律效力，老人可以考虑将赠与书进行公证或邀请第三方见证。公证或见证可以确保赠与书的真实性和合法性，减少后续争议的可能性。
咨询专业律师：
- 在进行任何财产赠与之前，老人都应该咨询专业律师的意见。律师可以根据老人的具体情况和需求，提供个性化的法律建议和风险防范措施，确保老人的财产分配意愿得到合法、有效的实现。
三、可能存在的法律后果
赠与有效：
- 如果赠与书明确且符合法律规定，那么老人的赠与行为将被视为有效。受赠子女将合法拥有这笔存款，其他子女或相关方无权干涉。
赠与无效或存在争议：
- 如果赠与书存在模糊表述、缺乏关键信息或存在其他瑕疵，那么可能会引发争议或导致赠与无效。在这种情况下，老人可能需要通过法律途径解决争议，甚至可能面临财产损失的风险。
总结：老人将存款先转入其中一个子女账户后再写赠与书，这种做法在法律上存在一定风险。为了确保赠与的有效性并防范潜在风险，老人应该明确赠与意愿并留下书面证据、考虑公证或见证、并咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。