老人生前给子女的钱，从法律角度讲，并不强制要求必须写赠与协议，但为了明确赠与意图、避免未来可能出现的纠纷，建议签订书面赠与协议，并考虑进行公证。以下是从不同角度的详细分析：

一、法律基础与赠与协议的效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与是合同的一种，即赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。赠与行为在双方意思表示一致时即可成立，并不强制要求办理特定手续。然而，签订书面赠与协议可以明确赠与的双方信息、赠与的金额、交付方式、交付时间等关键条款，从而确保赠与行为的明确性和合法性。

二、签订赠与协议的建议

1. 明确赠与双方信息：包括姓名、身份证号、联系方式和家庭住址，确保主体清晰无误。
2. 表达真实赠与意愿：协议中应明确赠与人基于真实意思表示进行赠与，无胁迫、欺诈等情形，这是赠与行为有效的前提。
3. 详细赠与条款：注明赠与金额、交付方式（如现金、银行转账、电子支付等）、交付时间和地点。若附有条件，如要求子女履行特定义务等，需清晰说明条件内容。
4. 签字确认与日期：协议末尾由赠与人与受赠人签字，并注明签订日期。可考虑邀请无利害关系的第三方见证签字，以增强协议的证明力。

三、公证的考虑

如老人意识清晰且具备完全民事行为能力，可对赠与行为进行公证。公证机构将审查赠与协议的真实性、合法性，并赋予其更强的法律效力。在发生争议时，公证文件能起到重要的证明作用，且经过公证的赠与通常不得撤销（除非存在法定撤销情形）。

四、特殊情况下的法律考量

1. 赠与人的民事行为能力：确保老人在赠与行为发生时具备完全的民事行为能力，这是赠与行为有效的前提。若老人因年龄、疾病等原因导致民事行为能力受限，则赠与行为可能无效或可撤销。
2. 赠与财产的合法性：赠与的财产必须是老人的个人合法财产。若涉及夫妻共有或家庭共有财产，老人只能处分属于自己的份额。否则，赠与行为可能因侵犯他人财产权而无效。
3. 赠与的撤销：在赠与财产权利转移之前，赠与人原则上可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。这些赠与通常不得撤销，以确保受赠人的合法权益。

五、不签订赠与协议的可能风险

若未签订书面赠与协议，一旦老人去世或赠与行为发生争议，子女可能面临举证困难的问题。例如，需要证明赠与行为的存在、赠与的金额、交付方式等关键事实。若无法提供充分证据，则可能承担不利后果。

综上所述，为了保障双方的合法权益、避免未来可能出现的纠纷，建议老人在生前给子女钱时签订书面赠与协议，并考虑进行公证。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。