结论：针对您提出的“公司欠工资但老板不是法人也不是股东，欠条格式怎么写，且老板是实际受益人”的问题，我将从欠条的法律效力、欠条格式、以及后续法律行动建议三个角度进行详细解答。
一、欠条的法律效力
实际受益人责任：虽然老板不是公司的法人或股东，但如果他是公司的实际受益人或控制人，且公司拖欠工资的行为与其有直接关联，那么在法律上，他有可能被视为对公司债务承担连带责任的对象。这主要取决于具体证据和法院的判断。
欠条的法律意义：欠条是证明债权债务关系存在的直接证据。如果欠条上明确写明了欠款金额、欠款原因（即公司拖欠工资）、欠款人（可以是公司，也可以是实际受益人老板，如果老板愿意承担的话）、还款期限等关键信息，那么这份欠条在法律上就是有效的，可以作为后续追讨工资的依据。
二、欠条格式建议
以下是一份基本的欠条格式示例，您可以根据实际情况进行调整：
欠条
兹有______（公司名称）因拖欠员工______（员工姓名）工资，共计人民币______元（大写：______元整）。现经双方协商，由______（老板姓名，如愿意承担）作为欠款人，承诺于______年______月______日前一次性支付完毕。
如逾期未付，欠款人愿意承担因此产生的一切法律责任，包括但不限于支付逾期利息、赔偿损失等。
欠款人（签字/盖章）：______
身份证号码：______
联系电话：______
日期：______年______月______日
（注：如果老板不是法人或股东，但愿意承担欠款责任，建议在此欠条上签字并附上身份证复印件，以增强法律效力。）
三、后续法律行动建议
收集证据：除了欠条外，您还应收集其他能够证明公司拖欠工资的证据，如工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于您在后续的法律行动中维护自己的权益。
协商解决：在采取法律行动之前，您可以尝试与公司或老板进行协商，寻求和解的可能性。如果协商无果，再考虑采取法律手段。
法律途径：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动仲裁委员会申请仲裁。如果仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，欠条将作为重要的证据之一。
注意时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您应在知道或应当知道自己的权益被侵害之日起一年内申请仲裁或提起诉讼。
最后，我建议您在撰写欠条或采取任何法律行动之前，先咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。