结论前置：老板不是法人但写欠工资欠条并盖公司章，这份欠条在符合一定条件下是有效的，能够作为追讨工资的依据。下面我将从不同角度详细分析这一情况。
一、欠条的法律效力分析
公司盖章的意义：
- 公司盖章是公司对欠条内容的确认，表明公司承认欠条上所载明的工资欠款事实。
- 盖章行为使得欠条具有更强的法律效力，因为公司作为法人实体，其盖章行为代表了公司的意志。
老板身份的影响：
- 即使老板不是法人，但只要他/她有权代表公司签署文件（如作为公司高管或授权代表），并且欠条上盖有公司章，那么这份欠条仍然对公司具有约束力。
- 如果老板没有代表公司的权限，但欠条上盖有公司章，且公司事后未对欠条提出异议，那么从保护劳动者权益的角度出发，欠条也可能被认定为有效。
二、追讨工资的建议
保留欠条原件：
- 欠条是追讨工资的重要证据，务必妥善保管原件。
- 如果可能，可以复印或扫描欠条作为备份。
与公司协商：
- 在采取法律行动之前，可以尝试与公司进行友好协商，看是否能够达成还款协议。
- 协商时，可以出示欠条作为证据，要求公司按照欠条上的约定支付工资。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需要提供欠条等证据材料，劳动监察部门将依法进行调查并督促公司支付工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者公司拒绝支付工资，可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁。
- 对仲裁结果不满意的，还可以向人民法院提起诉讼。
- 在仲裁或诉讼过程中，欠条将作为重要证据被采纳。
三、注意事项
欠条内容的完整性：
- 欠条应包含欠款双方的身份信息、欠款金额、欠款事实和理由等必要内容。
- 确保欠条上的信息准确无误，避免出现模糊或歧义的情况。
及时采取行动：
- 发现工资被拖欠后，应及时采取行动追讨工资。
- 拖延时间可能导致证据丢失或法律时效过期等问题。
寻求专业帮助：
- 如果在追讨工资过程中遇到困难或问题，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师将能够提供更具体的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
举例说明：假设小张是某公司的员工，老板（非法人）因公司资金周转问题拖欠了小张的工资。老板给小张写了一张欠条，并盖上了公司的章。后来，小张凭借这张欠条成功向公司追讨回了工资。这个例子说明了即使老板不是法人，但只要欠条上盖有公司章，并且符合相关法律法规的规定，那么这份欠条就是有效的。
总结与建议：老板不是法人但写欠工资欠条并盖公司章，在符合一定条件下是有效的。为了保障自己的权益，建议劳动者在追讨工资时保留好欠条原件，并尝试与公司协商解决。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼。同时，也要注意欠条内容的完整性和及时采取行动的重要性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。