厂里行政部偷改员工合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，一旦双方签字盖章，即具有法律效力，任何一方不得擅自变更。如果厂里行政部未经员工同意，私自修改劳动合同内容，这明显违反了劳动合同的法定变更程序，构成了违法行为。
可能的法律后果
合同无效部分：被偷改的部分合同内容，由于违反了法定变更程序，可能被视为无效。这意味着，如果修改的内容对员工不利，员工有权拒绝承认这些修改，并要求按照原合同执行。
行政处罚：用人单位（即厂里）可能因违反劳动合同法而面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
民事赔偿：如果因偷改合同给员工造成了经济损失，员工还有权要求用人单位进行民事赔偿。
员工应对措施
保留证据：员工应尽可能保留好原始的劳动合同以及任何能证明合同被偷改的证据，如修改前后的合同复印件、电子邮件、短信记录等。
与用人单位协商：在发现合同被偷改后，员工应首先与用人单位进行协商，要求用人单位承认错误并恢复原合同内容。
向劳动行政部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门投诉，请求劳动行政部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果因偷改合同给员工造成了较大的经济损失或影响了员工的合法权益，员工还可以考虑申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
特殊情况说明
如果修改的内容是双方协商一致后进行的，且修改后的内容不违反法律法规的强制性规定，那么这种修改是合法的。但关键在于“双方协商一致”，如果未经员工同意，即使是细微的修改也可能构成违法。
在实际操作中，有些用人单位可能会以“更新合同”、“续签合同”等名义对合同进行修改。员工在面对这种情况时，应仔细审查修改后的内容，确保自己的权益不受侵害。
总结与建议：厂里行政部偷改员工合同是违法的，员工应保留好相关证据，与用人单位协商，必要时向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼。如果你遇到了类似的情况或有其他法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。