结论：公司拖欠工资时变更法人和股东，并不影响公司承担支付工资的责任，你可以通过协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 公司责任不受影响：

   • 公司作为独立的法人实体，其债务（包括拖欠的工资）不因法人和股东的变更而免除。新法人和股东在接手公司时，应了解并承担公司的既有债务，除非他们能证明在接手时公司已无债务或已对债务进行了合理处理。

2. 协商解决：

   • 你可以首先尝试与公司进行协商，要求公司支付拖欠的工资。在协商过程中，可以明确提出支付工资的具体时间、方式等要求，并保留好协商的书面记录或录音等证据。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉举报公司的拖欠工资行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司支付拖欠的工资。在投诉时，你需要提供公司的基本信息、拖欠工资的具体情况以及相关证据等。

4. 申请仲裁：

   • 你还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠的工资。仲裁委员会将依法进行裁决，并要求公司履行支付义务。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据以及身份证明等材料。

5. 提起诉讼：

   • 如果仲裁结果不满意或公司不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明公司的拖欠工资行为以及你的损失情况。法院将依法进行判决，并要求公司履行支付义务。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议你保留好与公司签订的劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果公司变更法人和股东的行为存在恶意逃避债务的情况，你还可以考虑向相关部门举报公司的违法行为，并寻求法律援助或咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。