保安离职申请后最后一个月工资受法律保护，用人单位必须依法支付。以下从多个角度进行详细分析：

1. 法律保护依据
   根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。无论劳动者是否提出离职申请，只要其提供了正常劳动，用人单位就必须支付相应工资。此外，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也明确规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。

2. 离职申请与工资支付的关系
   劳动者提出离职申请后，在离职手续办理完毕前，若其仍继续履行工作职责（如正常出勤、完成工作任务），用人单位需按劳动合同约定支付工资。若用人单位以“离职申请已提交”为由拒绝支付最后一个月工资，属于违法行为。但需注意：

   • 若劳动者未提前30日（试用期3日）通知用人单位即擅自离职，给用人单位造成损失的，用人单位可依据《劳动合同法》第九十条要求赔偿，但这与工资支付是独立法律关系，不影响工资的足额发放。
     
   • 若劳动者与用人单位在劳动合同中约定了“离职后工资结算方式”（如次月发放），该约定需符合法律规定（如不得超过1个月），否则无效。

3. 特殊情形处理

   • 未签劳动合同：即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者仍享有获得劳动报酬的权利。用人单位需按《劳动合同法》第八十二条支付双倍工资差额（自用工之日起超过1个月不满1年未签合同的部分）。
     
   • 工资构成争议：若用人单位主张最后一个月工资中包含“绩效扣减”“罚款”等项目，需举证证明扣减依据合法（如规章制度经民主程序制定、已公示或告知劳动者）。否则，扣减行为无效。
     
   • 离职交接争议：用人单位不得以“未完成工作交接”为由拒付工资，但可依据《劳动合同法》第五十条第二款，在劳动者办结工作交接时支付经济补偿（如有）。

4. 维权途径
   若用人单位拒付最后一个月工资，劳动者可采取以下措施：

   • 协商：与用人单位沟通，要求书面说明拒付理由及依据。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报（通常需在2年内提出），劳动监察部门可责令用人单位限期支付。
     
   • 仲裁/诉讼：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效1年），对仲裁结果不服的可向法院起诉。

建议：离职时保留好考勤记录、工资条、劳动合同等证据，以便维权时使用。若遇到复杂情况（如用人单位注销、高管恶意拖欠等），可直接向我咨询具体应对方案。