关于烟草局的招聘流程中是先签合同还是先上岗的问题，这通常取决于具体的招聘公告和招聘流程安排。不过，基于一般的招聘实践以及烟草局招聘的常规流程，我可以给您一个较为通用的解答。

在烟草局的招聘过程中，通常是先签订就业协议或劳动合同，然后再安排上岗。这一流程一般包含以下几个关键步骤：

1. 发布招聘公告：烟草局会首先发布招聘公告，明确招聘的岗位、人数、条件以及招聘流程等信息。

2. 报名与资格审核：应聘者根据招聘公告的要求进行报名，并提交相关材料。烟草局会对应聘者的资格进行审核，筛选出符合招聘条件的人员进入下一环节。

3. 考试与面试：通过资格审核的应聘者需要参加烟草局组织的考试和面试。考试内容可能包括综合能力测试、专业能力测试等，面试则主要考察应聘者的基本素质和综合能力。

4. 考察与体检：根据考试和面试的成绩，烟草局会确定拟考察对象，并进行考察和体检。考察内容可能包括应聘者的政治素质、道德品行、工作能力等方面，体检则主要检查应聘者的身体状况是否符合岗位要求。

5. 公示与录用：考察和体检合格的应聘者会被列为拟录用人员，并在烟草局的官方网站上进行公示。公示期满且无异议的，烟草局会办理录用手续，与应聘者签订就业协议或劳动合同。

6. 上岗培训：签订合同后，烟草局会安排新员工进行上岗培训，帮助他们熟悉工作环境、了解岗位职责、掌握工作技能等。培训结束后，新员工才会正式上岗工作。

因此，从上述流程可以看出，在烟草局的招聘过程中，签订就业协议或劳动合同是上岗前的必要步骤。这一步骤不仅确保了双方的权益，也为后续的上岗工作提供了法律保障。希望这个解答能够帮助您更好地理解烟草局的招聘流程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。