面对您越南籍妻子将孩子带回越南的情况，您确实可以采取一系列法律措施来维护自己的权益并尝试要回孩子。以下是一个详细且有条理的解答：

一、保持冷静并立即行动

首先，保持冷静至关重要。情绪稳定后，应立即开始收集所有与妻子和孩子相关的信息，包括但不限于妻子在越南的可能落脚点、亲友联系方式、近期通讯记录等。这些信息对于后续的寻找和法律程序都至关重要。

二、法律咨询与准备

1. 咨询专业律师：尽快咨询具有国际家庭法经验的律师，他们能提供具体的法律建议和策略。律师将帮助您明确在法律上的权利，包括儿童抚养权、监护权的确认与保护，以及跨国婚姻中的法律问题等。

2. 了解两国法律：深入了解中国和越南关于儿童抚养权和监护权的法律规定。特别是越南的法律体系和相关程序，这将有助于您在越南提起诉讼或进行其他法律行动时更加得心应手。

3. 收集证据：准备身份证明、孩子的出生证明、经济状况证明、教育环境证明等文件。这些证据将用于证明您更适合抚养孩子，且孩子在中国会得到更好的照顾和教育。

三、法律途径选择

1. 在中国提起诉讼：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》规定，向您住所地或经常居住地的基层人民法院提起诉讼，要求确认您的抚养权和监护权。
   • 提交诉讼材料，包括起诉状、身份证明、证据材料等。
   • 法院受理后会进行送达、审理、判决等程序。由于涉及跨国因素，送达和执行可能较为复杂，但律师会协助您处理这些事宜。

2. 在越南提起诉讼：

   • 如果在中国提起诉讼无果，或您认为在越南提起诉讼更为合适，可考虑在越南法院提起诉讼。
   • 这需要您提供充分的证据证明您是孩子的合法监护人，并且孩子在中国会得到更好的照顾和教育。
   • 越南的诉讼程序可能与中国不同，因此您需要依靠律师的专业指导来应对。

四、国际合作与协助

1. 司法协助条约：了解和利用中国与越南之间签署的司法协助条约。这些条约可能包括判决的承认与执行、证据的收集与交换等方面的内容，有助于您在越南维护自己的权益。

2. 外交途径：向中国驻越南使领馆反映情况，寻求他们的帮助和支持。使领馆可以提供法律信息、沟通协调等方面的协助，有助于您与越南相关部门建立联系并推进案件进展。

五、持续跟进与耐心等待

1. 持续跟进案件进展：与律师、法院等相关方保持定期沟通，了解案件进展和可能的新线索。及时调整策略并应对可能出现的问题。

2. 保持耐心与希望：跨国寻找和争取抚养权是一个漫长且复杂的过程，需要极大的耐心和坚持。请相信，通过合法合规的努力，您有望找到妻子和孩子，并维护自己的合法权益。

总之，面对这种情况，您应综合考虑法律、外交等多方面的资源和方法，采取全面而有序的行动。同时，保持冷静、耐心和信心是解决问题的关键。希望您能早日找到家人，恢复团聚。