应届生身份保留期间是可以签订劳动合同的。以下是对这一问题的详细分析：
一、应届生身份的定义与保留
应届生身份通常指的是毕业生在毕业当年或一定期限内（如择业期内），未落实工作单位、未签订劳动合同、未缴纳社会保险，且户口、档案、组织关系保留在原毕业学校或就业指导服务中心、人才交流服务机构等地的毕业生。这一身份对于毕业生在求职、考公、考编等方面可能享有一定的优势。
二、签订劳动合同对应届生身份的影响
劳动合同签订与应届生身份的关系：
- 签订劳动合同本身并不直接导致应届生身份的丧失。关键在于劳动合同签订后，毕业生是否实际参加了工作、是否缴纳了社会保险等。
- 如果毕业生在签订劳动合同后，并未实际到岗工作，或者虽然到岗但单位未为其缴纳社会保险，且其户口、档案、组织关系等仍保留在原毕业学校或相关机构，那么其应届生身份可能仍然保留。
实际操作中的注意事项：
- 合同条款：在签订劳动合同时，毕业生应仔细阅读合同条款，特别是关于工作期限、试用期、社会保险缴纳等方面的规定，以确保自己的权益不受损害。
- 社保缴纳：如果单位在合同中明确约定了社会保险的缴纳，且毕业生实际到岗工作，那么其应届生身份可能会因社保缴纳而丧失。因为社保缴纳是判断一个人是否已就业的重要依据之一。
- 档案与户口管理：毕业生应关注自己的档案和户口管理情况。如果档案和户口已转至单位或相关机构，且单位已为其缴纳社会保险，那么其应届生身份可能不再保留。
三、法律建议
- 明确自身需求：毕业生在签订劳动合同前，应明确自己的职业规划和发展需求，以及应届生身份对自己求职、考公、考编等方面的影响。
- 谨慎签订合同：在签订劳动合同时，毕业生应谨慎对待合同条款，特别是关于工作期限、试用期、社会保险缴纳等方面的规定。如有疑问，可咨询专业律师或相关机构。
- 保留相关证据：毕业生应保留好与应届生身份相关的证据，如毕业证书、学位证书、未就业证明等，以备不时之需。
四、可能产生的法律后果
如果毕业生在签订劳动合同后，因单位原因或自身原因导致应届生身份丧失，且因此遭受了经济损失或错过了其他就业机会，毕业生可以根据合同约定和相关法律法规，向单位主张相应的权益或寻求法律救济。
总结来说，应届生身份保留期间是可以签订劳动合同的，但毕业生在签订合同时应谨慎对待合同条款，并关注自己的档案、户口和社保缴纳情况，以确保自己的应届生身份不受影响。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。