借款人起诉要求出借人返还超过法定利息的案由通常为“民间借贷纠纷”，具体可细化为“不当得利纠纷”或“借款合同纠纷中的利息返还请求”。以下从不同角度详细分析：

1. 案由基础：民间借贷纠纷

根据《民事案件案由规定》，民间借贷纠纷是处理自然人、法人和非法人组织之间因借贷产生的民事争议的案由。借款人起诉要求返还超过法定利息的案件，本质上是借贷双方对利息支付的合法性产生争议，因此首先归属于民间借贷纠纷范畴。

2. 具体细分：不当得利纠纷

• 法律依据：根据《民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。
• 适用情形：若出借人收取的利息超过法定上限（如LPR的四倍），超出部分属于“没有法律根据”取得的不当利益，借款人可依据不当得利纠纷要求返还。
• 举证要点：借款人需证明利息支付事实、超出法定上限的计算依据，以及出借人取得超额利息无合法依据。

3. 具体细分：借款合同纠纷中的利息返还请求

• 法律依据：根据《民法典》第六百八十条，禁止高利放贷，借款利率不得违反国家有关规定。若合同约定利息超出法定上限，超出部分无效。
• 适用情形：若借贷双方在合同中明确约定了利息，但借款人主张利息过高要求返还超额部分，可归为借款合同纠纷中的利息返还请求。
• 举证要点：借款人需提供借款合同、利息支付凭证等证据，证明合同约定利息超出法定上限，并主张返还超额部分。

4. 实务建议

• 明确诉求：借款人起诉时应明确诉求是“返还超额利息”还是“确认利息条款无效”，以便法院准确适用案由。
• 计算依据：需以起诉时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍为标准计算法定利息上限，确保计算准确。
• 证据收集：重点收集借款合同、利息支付记录、沟通记录等证据，证明利息支付事实及超出法定上限的情况。

总结：借款人起诉要求返还超过法定利息的案由以“民间借贷纠纷”为主，具体可细化为“不当得利纠纷”或“借款合同纠纷中的利息返还请求”。实务中需结合具体案情选择最合适的案由，并充分准备证据以支持诉求。如有进一步疑问，可直接向我咨询。