针对外省的人借了钱不还的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商与沟通：

   • 首先，尝试与借款人进行友好协商，了解其不还款的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。这可能包括分期还款、延期还款或调整还款计划等。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的交流，以确保问题能够得到有效解决。

2. 发送催款通知：

   • 如果协商无果，你可以通过书面形式（如邮件、短信或信函）向借款人发送催款通知，明确要求其在一定期限内归还借款。
   • 催款通知应包含借款金额、借款日期、还款期限以及逾期未还的法律后果等信息，以增加其还款的紧迫感。

3. 收集证据：

   • 在采取法律行动之前，务必收集并整理好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
   • 这些证据将是你后续维权的重要依据，务必确保它们的真实性和完整性。

4. 考虑法律途径：

   • 诉讼：如果借款人仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼，要求法院判决借款人归还借款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，你需要提交上述收集的证据来支持你的主张。
   • 申请支付令：如果借款关系明确且合法，你也可以考虑向法院申请支付令，这是一种更为快捷的债权实现方式。法院在受理申请后，会向借款人发出支付令，要求其在一定期限内归还借款。
   • 执行程序：如果借款人未在规定期限内履行法院判决或支付令，你可以向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖等措施来强制借款人履行还款义务。

5. 考虑异地诉讼的便利性：

   • 虽然借款人在外省，但你可以选择在自己所在地或借款人所在地的法院提起诉讼。根据《民事诉讼法》的相关规定，你可以根据实际情况选择对诉讼更为便利的法院进行起诉。
   • 如果选择在借款人所在地法院起诉，可能需要考虑异地诉讼的成本和时间问题。但如果你有充分的证据和合理的诉求，异地诉讼也是可行的。

6. 寻求专业法律帮助：

   • 在整个过程中，如果你感到困惑或无法自行处理，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、起草法律文书、代理诉讼等全方位的法律服务，以确保你的权益得到充分保障。

在采取上述措施时，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：避免情绪化的行为，如威胁、恐吓或暴力催收等，这些行为可能触犯法律并导致你承担法律责任。
• 及时行动：一旦发现借款人有不还款的迹象，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 遵守法律程序：在采取法律行动时，务必遵守法律程序和规定，确保你的维权行为合法有效。

最后，我想强调的是，虽然借款人在外省可能会给维权带来一定的困难，但只要你采取正确的措施并坚持下去，你的合法权益最终是可以得到保障的。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。