您好，关于您提出的“赡养老人专项扣除中，已经去世的祖父祖母是否也享受专项扣除”的问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确赡养老人专项附加扣除政策中“被赡养人”的定义。根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》中的规定，被赡养人主要指的是年满60岁的父母，以及特定情况下的祖父母、外祖父母。这里的特定情况是指，当纳税人的子女均已去世时，其年满60岁的祖父母、外祖父母才可以被视为被赡养人。

接下来，我们针对您的问题进行具体分析。您询问的是已经去世的祖父祖母是否享受专项扣除。根据政策规定，如果祖父祖母在世且满足上述特定条件（即纳税人的子女均已去世，且祖父祖母年满60岁），那么他们是可以作为被赡养人享受专项扣除的。但是，如果祖父祖母已经去世，那么他们就不再符合被赡养人的条件，因此也就无法享受这一专项扣除政策。

综上所述，已经去世的祖父祖母是不享受赡养老人专项扣除的。希望这个解答能够帮助您更好地理解这一政策，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。