核心结论：面对国外客户不付钱且更改公司名的情况，您可以通过以下途径来维护自身权益：
确认合同与债权基础
- 首先，仔细审查您与客户之间签订的合同，确认合同中关于付款条款、违约责任以及争议解决方式的具体约定。这是后续采取法律行动的基础。
- 即便客户更改了公司名，只要合同中的主体信息（如注册号、地址等）未发生实质性变更，或者您能通过其他证据（如交易记录、沟通记录等）证明新旧公司之间的关联性，您的债权依然有效。
收集证据
- 收集所有与交易相关的证据，包括但不限于合同、发票、送货单、电子邮件、聊天记录、银行转账记录等。这些证据将用于证明您与客户之间的交易关系以及客户未履行付款义务的事实。
- 如果客户更改了公司名，尝试获取其更改的官方文件或公告，以证明新旧公司之间的同一性或关联性。
尝试友好协商
- 在采取法律行动之前，可以尝试通过友好协商的方式解决纠纷。您可以向客户发送正式的催款函，明确指出其未付款的事实和后果，并要求其在一定期限内支付款项。
- 如果客户愿意协商，可以探讨分期付款、折扣付款等灵活方案，以尽快收回款项并减少损失。
考虑法律途径
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自身权益。根据合同中的争议解决条款，您可以选择仲裁或诉讼等方式来解决纠纷。
- 在选择法律途径时，需要考虑诉讼成本、时间成本以及执行难度等因素。如果客户在国外，您可能还需要考虑国际司法协助、跨国执行等复杂问题。
- 您可以咨询我，了解具体的法律程序和策略，以便更好地维护自身权益。
关注客户动态与资产状况
- 在采取法律行动的同时，密切关注客户的动态和资产状况。如果客户存在转移资产、逃避债务等行为，您可以及时向法院申请财产保全措施，以防止客户进一步损害您的权益。
- 如果客户更改公司名后经营状况恶化或破产，您可能需要及时调整策略，考虑参与破产清算程序以尽可能收回款项。