面对买到过期食品而商家不承认的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、保留关键证据
- 购物凭证：务必妥善保存购物小票、发票或其他能证明购买行为的单据。这些凭证是维权的重要依据，能够证明你确实在该商家处购买了商品。
- 过期食品实物及其包装：保持食品及其原包装完好，特别是包含生产日期、保质期等关键信息的标签。这些是直接证明食品过期的依据，务必确保它们不被破坏或遗失。
- 影像资料：如果条件允许，对过期食品及其购买环境进行拍照或录像。这些影像资料可以增强证据的说服力，特别是在商家否认销售过期食品的情况下。
二、与商家再次协商
- 冷静沟通：找到商家的客服或管理人员，冷静、清晰地陈述事情经过，并出示你所保留的证据。避免情绪化的言辞，以免影响沟通效果。
- 明确要求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，你有权要求商家给予合理的赔偿或解决方案，如退换货、支付赔偿金等。明确向商家提出你的要求，并解释法律依据。
- 告知后果：如果商家仍然不承认销售过期食品，明确告知其你将采取进一步措施，包括向相关部门投诉或寻求法律途径解决。让商家知晓可能面临的法律后果，有时能促使其主动解决问题。
三、向相关部门投诉
- 市场监督管理部门：你可以通过拨打12315热线电话或使用全国12315平台进行投诉。市场监督管理部门将调查商家的行为，并组织双方进行调解。在投诉时，提供详细的购买过程、协商情况及所掌握的证据。
- 消费者协会：联系当地消费者协会，通过电话或其他方式投诉。消费者协会将提供咨询、调解等服务，协助你解决问题。同样，在投诉时提供充分的证据以支持你的主张。
四、寻求法律途径解决
- 发送律师函：如果商家在收到投诉后仍未解决问题，你可以考虑委托我起草并发送律师函给商家。律师函将明确指出商家销售过期食品的违法事实，要求其承担法律责任，并设定合理的回应期限。律师函具有法律威慑力，可能促使商家主动解决纠纷。
- 提起诉讼：若商家在收到律师函后仍未解决问题，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要准备充分的证据材料，包括购物凭证、过期食品、影像资料、协商记录等，以支持你的诉讼请求。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，你可以要求商家退还价款、支付赔偿金（一般为价款的十倍或损失的三倍，且不低于一千元），并承担因维权产生的合理费用。
五、注意事项与建议
- 及时行动：发现过期食品后应尽快采取行动，避免证据丢失或超过诉讼时效。及时保留证据并与商家沟通是解决问题的关键。
- 理性维权：在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。通过合法途径维护自己的权益是更为有效和可持续的方式。
- 了解法律：提前了解相关法律法规和消费者权益保护政策，以便更好地维护自己的合法权益。在面对商家不承认销售过期食品的情况下，知道如何运用法律武器来保护自己是非常重要的。
总结来说，面对买到过期食品而商家不承认的情况，你应保持冷静并依次采取保留证据、与商家协商、向相关部门投诉及寻求法律途径等步骤来维护自己的合法权益。 如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。