结论：离职后休息一个月再去新公司，年假并非一定要在新公司工作满一年才能享受，具体要看您在新公司的累计工作年限以及新公司的相关规章制度。
分析说明：
年假的享受条件：
- 根据《职工带薪年休假条例》的规定，机关、团体、企业、事业单位、民办非企业单位、有雇工的个体工商户等单位的职工连续工作1年以上的，享受带薪年休假（以下简称年休假）。单位应当保证职工享受年休假。职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。
- 这里的“连续工作1年以上”，并非特指在当前单位连续工作1年以上，而是指职工在整个职业生涯中的累计工作时间。因此，如果您在离职前已经连续工作多年，那么在新公司，您并不需要再工作满一年才能享受年假，而是可以根据您的累计工作年限来确定年假天数。
年假天数的计算：
- 职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；
- 已满10年不满20年的，年休假10天；
- 已满20年的，年休假15天。
- 例如，如果您在离职前已经工作了5年，那么在新公司，您应该享受5天的年假，而不需要再等待一年。
新公司规章制度的影响：
- 虽然法律对年假有明确规定，但新公司可能会根据自身的实际情况制定更为详细的规章制度。这些规章制度可能会涉及年假的申请流程、审批条件、休假时间安排等方面。
- 因此，在享受年假前，建议您先仔细阅读新公司的规章制度，了解年假的具体规定和申请流程。
建议与行动：
- 在入职新公司前，您可以向新公司的人力资源部门咨询年假的相关政策，了解自己的权益和义务。
- 如果新公司的规章制度与法律规定存在冲突或不明确之处，您可以向公司提出疑问或寻求法律帮助，以确保自己的合法权益得到保障。
- 在享受年假时，建议您提前规划好休假时间，并与公司协商好休假安排，以避免影响正常的工作秩序。
特殊场景：
- 如果您在离职后休息的一个月内没有从事任何工作，那么这段时间通常不会计入您的累计工作年限。但是，这并不影响您在离职前已经累计的工作年限。
- 如果您在新公司工作期间遇到年假申请被拒绝或休假时间被缩短等情况，您可以先与公司协商解决；如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。