结论前置：小超市经营过期食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将面临严格的法律处罚，包括罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品，甚至可能吊销许可证。具体罚款数额根据货值金额及违法行为情节确定。
法律依据与罚款标准：
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，经营超过保质期的食品是明确的违法行为。对此，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法进行处罚，具体包括：
货值金额不足一万元：监管部门将对小超市并处五万元以上十万元以下的罚款。实际罚款金额会综合考虑小超市的违法次数、是否配合调查等因素。例如，若小超市首次违法且积极配合调查，可能面临较低的罚款；若多次违法或拒不配合，则可能面临较高的罚款。
货值金额一万元以上：罚款将更加严厉，为货值金额的十倍至二十倍之间。例如，若过期食品货值金额为2万元，则罚款将在20万元至40万元之间。这一规定旨在严厉打击销售过期食品的行为，保护消费者权益。
此外，无论货值金额大小，监管部门还有权没收违法所得和违法生产经营的食品，并在情节严重的情况下吊销许可证。这意味着，小超市不仅可能面临经济上的损失，还可能失去继续经营食品的资格。
减轻处罚情形：
虽然法律规定了严格的处罚措施，但也提供了从轻或减轻处罚的机会。根据《中华人民共和国行政处罚法》第三十二条的规定，以下情形可以从轻或减轻处罚：
例如，如果小超市老板在发现食品过期后，立即下架并销毁这些食品，同时主动向监管部门报告，就有可能获得从轻或减轻处罚的机会。
建议与防范措施：
为了避免不必要的法律风险和高额罚款，小超市经营者应采取以下措施：
定期检查食品保质期：建立定期检查制度，确保不会销售过期的食品。这可以通过设置专门的检查岗位或利用现代信息技术手段实现。
加强内部管理：完善内部管理制度，明确食品采购、储存、销售等环节的责任人和操作规范。确保食品在各个环节都得到妥善保管和处理。
提高法律意识：加强食品安全法律法规的学习和培训，提高经营者的法律意识和风险防范能力。这可以通过参加培训课程、阅读相关法律法规等方式实现。
建立应急预案：制定应对食品安全问题的应急预案，包括食品召回、消费者赔偿等措施。以便在出现问题时能够迅速应对，减少损失和影响。
作为李开月律师，我提醒小超市经营者要严格遵守食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律意见和帮助。