超市售卖过期食品，消费者有权依据相关法律法规要求超市进行赔偿，赔偿的法律依据主要包括《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》。以下从这两个法律的角度，为您详细阐述赔偿的法律依据及具体赔偿方式：
一、《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
赔偿原则：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。超市作为经营者，若售卖过期食品，消费者有权要求其赔偿。
赔偿标准：
- 消费者除要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。
- 计算公式：
- 若按价款十倍赔偿：赔偿金额 = 食品价款 × 10
- 若按损失三倍赔偿：赔偿金额 = 实际损失 × 3（若实际损失的三倍不足一千元，则赔偿一千元）
“明知”的认定：
- 超市作为专业的食品销售者，有义务建立并执行进货查验记录制度，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。若超市未履行这些义务，导致过期食品仍在销售，通常会被认定为“明知”。
二、《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定
欺诈赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，超市销售过期商品通常被视为欺诈行为，因其隐瞒了商品不符合质量要求的重要信息。消费者有权要求超市按购买商品价款或接受服务费用的三倍进行赔偿，若增加赔偿的金额不足五百元的，按五百元计算。
- 计算公式：赔偿金额 = 商品价款 × 3（若商品价款的三倍不足五百元，则赔偿五百元）
人身损害赔偿：
- 若消费者因食用过期食品导致人身伤害，超市还需赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
三、赔偿实例分析
- 实例一：假设消费者在超市购买了价值50元的过期食品，食用后身体不适花费500元治疗。此时，消费者既可以选择按食品价款的十倍（50×10=500元）要求赔偿，也可以选择按损失的三倍（500×3=1500元）要求赔偿，选择赔偿较多的方式主张权利。
- 实例二：若消费者没有受到实际损失，仅购买了80元的过期食品，则按价款十倍计算赔偿金额为800元，因不足一千元，超市应赔偿一千元。
四、赔偿流程与维权途径
赔偿要求：
- 消费者发现购买到过期商品后，应首先向超市提出赔偿要求，包括退款、换货、修理以及相应的赔偿金。
投诉与维权：
- 若超市拒绝赔偿或无法满足消费者的合理要求，消费者可以向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，也可以通过法律途径如起诉来维护自己的合法权益。
总结与建议：超市售卖过期食品是违法行为，消费者应依法维护自己的合法权益。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，如购买凭证、过期食品的实物、医院的诊断证明等，以支持赔偿请求。同时，建议消费者在购物时仔细查看商品的生产日期和保质期，以避免购买到过期食品。如遇问题，可及时采取上述维权途径，确保自己的合法权益得到保障。如果您在维权过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。