针对卖食品不达标且拒不整改的情况，处罚措施主要依据相关法律法规进行，具体如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品的行为，市场监督管理部门有权给予行政处罚。这包括但不限于没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 若经营者拒不整改，市场监督管理部门可以进一步加重处罚，如罚款、责令停产停业，甚至吊销许可证。罚款的数额会根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素综合确定，可能达到数万元甚至更高。
刑事责任：
- 在某些严重情况下，如果经营者的行为构成了生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么除了行政处罚外，还可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
民事赔偿：
- 如果消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到了损害，他们还有权要求经营者进行民事赔偿。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
针对拒不整改的特别措施：
- 如果经营者在被责令整改后仍然拒不执行，市场监督管理部门可以采取更加严厉的措施，如强制执行、查封扣押等，以确保食品安全和公共利益不受侵害。
- 同时，市场监督管理部门还可以将经营者的违法行为记录在信用档案中，对其信用评级进行降级处理，甚至将其列入黑名单，限制其在一定期限内从事相关经营活动。
建议与提醒：
- 作为食品经营者，应当严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。一旦被发现存在违法行为，应当积极配合市场监督管理部门的调查和处理，及时整改并承担相应的法律责任。
- 作为消费者，在购买食品时应当注意查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保所购买的食品符合安全标准。如果发现食品存在问题，应当及时向市场监督管理部门举报，维护自己的合法权益。
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