当食品不符合地方标准（通常这类标准也是基于或等同于国家食品安全标准来制定的，以确保食品的安全性和合规性）时，处罚措施会依据违法行为的性质、情节以及可能造成的后果来综合确定。以下是对相关处罚措施的详细解答：

一、行政处罚

1. 没收违法所得与违法物品

   • 监管部门会依法没收企业因生产、销售不符合地方（或国家）食品安全标准的食品所获得的全部收入，这包括扣除成本后的利润。
   • 同时，所有涉及违法的食品产品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品也会被没收。

2. 罚款

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 如果货值金额一万元以上，则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
   • 对于情节特别严重的违法行为，如生产、销售明知是不符合食品安全标准的食品，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，罚款力度会进一步加大。

3. 吊销许可证

   • 对于情节严重的违法行为，监管部门有权吊销企业的食品生产经营许可证，这意味着企业将失去从事食品生产经营的资格。

4. 责令停产停业

   • 在某些情况下，为了消除安全隐患并防止问题食品继续流入市场，监管部门可能会责令企业暂时或永久停止生产经营活动。

5. 其他行政处罚

   • 这还包括警告、公告等措施，旨在警示和教育企业遵守法律法规，维护市场秩序和消费者权益。

二、刑事责任

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 如果企业生产的食品不符合卫生标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，将构成此罪。根据刑法规定，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处罚会更严厉。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪

   • 如果企业在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有此类物质的食品，将构成此罪。这是一项非常严重的犯罪，处罚也相应更为严厉，包括有期徒刑、罚金甚至没收财产等。

三、特殊情形处理

• 免责条款适用：如果食品经营者能够履行进货查验义务，并能如实说明食品来源，那么在某些情况下可以免予部分行政处罚。但即便如此，企业仍需配合监管部门采取下架、召回等措施，以防止问题食品继续危害消费者。

• 民事赔偿责任：如果企业的违法行为造成了消费者人身或财产损害，那么企业还需承担民事赔偿责任，包括医疗费用、误工损失等实际损害的补偿。

综上所述，食品不符合地方（或国家）标准时，企业将面临严重的行政处罚和可能的刑事责任。因此，企业应严格遵守食品安全法律法规，确保所生产的食品符合相关标准，以保障消费者的健康和安全。