结论：公司解除劳动合同但赔偿未谈好时，是否可以签通知书需分情况讨论，具体取决于通知书的内容以及您对赔偿问题的态度。
一、通知书内容分析
若通知书仅涉及解除劳动合同事宜：
- 如果通知书仅明确告知您劳动合同已被解除，并未涉及赔偿问题或赔偿条款与您预期不符但未强制要求您放弃追索赔偿的权利，那么您可以考虑签署该通知书。但签署前，建议您仔细阅读通知书内容，确保没有遗漏或误解任何关键信息。
- 法律建议：在签署前，最好与公司就赔偿问题进行进一步沟通，并尝试达成一致。如果无法达成一致，您可以在签署通知书的同时，保留追索赔偿的权利，例如在通知书上注明“本人虽签署本通知书，但保留就解除劳动合同赔偿问题向公司追索的权利”。
若通知书包含赔偿条款且您不认可：
- 如果通知书不仅告知您劳动合同已被解除，还包含了您不认可的赔偿条款（如赔偿金额过低、赔偿条件苛刻等），那么您不应轻易签署该通知书。因为签署后，您可能被视为接受了通知书中的所有条款，包括赔偿条款，这将对您后续追索合理赔偿造成不利影响。
- 法律建议：在这种情况下，您应坚决拒绝签署该通知书，并继续与公司就赔偿问题进行协商。如果协商无果，您可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
二、您对赔偿问题的态度
若您希望尽快解决纠纷并接受当前赔偿方案：
- 如果您认为公司提出的赔偿方案虽然不完全满意，但基本合理且您希望尽快解决纠纷，那么您可以考虑签署通知书并接受赔偿方案。但签署前，请确保您已充分了解并接受了通知书中的所有条款。
- 法律建议：在签署前，最好咨询专业律师或劳动仲裁机构的意见，以确保您的权益得到充分保障。
若您坚持要求合理赔偿并拒绝当前方案：
- 如果您认为公司提出的赔偿方案不合理且您坚持要求更合理的赔偿，那么您不应签署通知书。相反，您应继续与公司进行协商，并保留好相关证据（如劳动合同、工资单、解除劳动合同通知书等）以备后续维权之需。
- 法律建议：在这种情况下，您可以考虑向劳动仲裁机构申请劳动仲裁或向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁或提起诉讼前，建议您咨询专业律师的意见以制定合适的维权策略。
三、后续行动建议
- 保留证据：无论您是否签署通知书，都应保留好与解除劳动合同相关的所有证据（如劳动合同、工资单、解除劳动合同通知书、协商记录等）。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
- 及时咨询：如果您对赔偿问题或通知书内容有任何疑问或不确定之处，应及时咨询专业律师或劳动仲裁机构的意见以获取专业指导。
- 关注时效：如果您决定通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益，请务必关注相关时效规定（如劳动仲裁申请时效、诉讼时效等）并及时采取行动。
总之，公司解除劳动合同但赔偿未谈好时是否可以签通知书需根据具体情况进行判断。在做出决定前，请务必仔细阅读通知书内容、了解自己的权益并咨询专业律师的意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。