结论概述：已签收外卖却申请退款，若退款理由不实，确实可能侵犯骑手权益，构成不当得利或欺诈行为。结合新闻背景，该女子在签收并食用外卖后，以未收到餐为由申请退款，导致骑手遭受经济损失，此行为不仅违背了诚实信用原则，还可能触犯法律。以下从多个角度对此问题进行分析：

1. 法律关系分析：

   • 合同关系：女子与外卖平台之间形成了服务合同关系，女子支付费用，平台提供外卖配送服务。骑手作为平台的配送人员，其配送行为是履行平台与女子之间服务合同的一部分。
   • 退款行为性质：女子在签收并食用外卖后，以未收到餐为由申请退款，这一行为若查证属实，则构成虚假陈述，旨在获取不当利益。

2. 可能涉及的法律责任：

   • 不当得利：根据《民法典》的相关规定，因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。在此案例中，女子通过虚假退款获得了经济利益，而骑手则因此遭受了经济损失，女子构成不当得利，骑手有权要求其返还退款及可能产生的其他损失。
   • 欺诈行为：若女子的退款行为被认定为故意虚构事实或隐瞒真相，以骗取退款，则可能构成欺诈。根据《治安管理处罚法》的相关规定，欺诈行为可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。若数额较大或情节严重，还可能触犯《刑法》中的诈骗罪，面临刑事处罚。不过，就本案例而言，由于涉及金额较小，一般更可能被视为民事纠纷或行政违法行为。

3. 对骑手权益的侵犯：

   • 经济损失：骑手因女子的虚假退款行为而遭受了直接的经济损失，包括被平台扣罚的款项以及可能因此产生的其他费用（如交通费、时间成本等）。
   • 名誉损害：女子的行为还可能对骑手的名誉造成损害，尤其是在事件被公开传播后，骑手可能面临社会舆论的压力和误解。

4. 对公众的启示：

   • 诚实信用原则：此事件再次提醒公众，在享受网络服务带来的便利时，应坚守诚实信用原则，不虚构事实、不隐瞒真相，共同维护良好的网络交易环境。
   • 法律意识提升：公众应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，避免因一时贪念而触犯法律，给自己和他人带来不必要的麻烦和损失。

5. 对相关行业的警示：

   • 平台责任：外卖平台应进一步完善退款机制，加强对退款申请的审核力度，确保退款行为的真实性和合法性。同时，平台也应建立健全的投诉和申诉机制，为骑手提供有效的维权途径。
   • 行业自律：外卖行业应加强自律管理，制定行业规范和标准，引导商家和消费者共同遵守诚实信用原则，维护行业的健康发展。

针对此事件的具体建议：

• 对于骑手而言，应保留好相关证据（如签收凭证、通话记录等），以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
• 对于外卖平台而言，应加强对退款行为的审核和管理，确保退款行为的真实性和合法性。同时，平台也应积极协助骑手处理纠纷，提供必要的法律支持和帮助。
• 对于公众而言，应增强法律意识和社会责任感，遵守法律法规和道德规范，共同营造一个诚信、和谐的网络交易环境。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。