结论：产假结束日是5月30日，31日不去上班是否扣工资，这主要取决于您是否按照公司规定办理了请假手续或与公司就产假结束后的工作安排进行了沟通。以下从不同角度为您详细分析：
若您已按规定办理请假手续：
- 如果您在产假结束前，已经按照公司的规章制度，向公司提交了请假申请，并获得了公司的批准，那么您在31日不去上班，公司通常不会扣您的工资。因为您已经履行了请假程序，公司应当尊重您的请假权利。
若您未按规定办理请假手续：
- 如果您在产假结束后，没有按照公司规定办理请假手续，就直接不去上班，那么公司可能会根据公司的规章制度，将您的行为视为旷工。旷工是违反公司劳动纪律的行为，公司有权根据规章制度扣除您相应的工资，甚至可能给予其他纪律处分。
与公司沟通产假结束后的工作安排：
- 除了办理请假手续外，您还可以在产假结束前与公司沟通产假结束后的工作安排。如果您因为特殊原因（如身体原因、家庭原因等）需要延长假期，可以与公司协商并达成一致意见。如果公司同意您延长假期，那么您在延长假期期间不去上班，公司通常不会扣您的工资。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《女职工劳动保护特别规定》等相关法律法规，女职工在产假期间享有工资待遇，且产假结束后应当按时返回工作岗位。但是，如果女职工因特殊原因需要延长假期，应当与公司进行沟通并协商达成一致意见。
- 为了避免不必要的纠纷和损失，建议您在产假结束前，及时与公司沟通产假结束后的工作安排，并按照公司规定办理请假手续（如果需要）。如果公司不同意您延长假期或您未按规定办理请假手续，建议您按时返回工作岗位，以免影响您的工资待遇和职业发展。
可能法律后果：
- 如果您未按规定办理请假手续且未经公司同意擅自不去上班，公司可能会根据规章制度扣除您工资、给予纪律处分甚至解除劳动合同。这些后果都将对您的经济利益和职业发展产生不利影响。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供专业的法律建议。