干活欠钱不给且电话不接，并不一定构成诈骗，这更可能属于劳动纠纷或债务纠纷的范畴。以下是对此问题的详细分析：
一、诈骗与劳动纠纷/债务纠纷的区别
诈骗的定义：
- 诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。
- 诈骗的关键在于行为人具有非法占有的目的，并且通过欺骗手段获取财物。
劳动纠纷/债务纠纷的定义：
- 劳动纠纷通常涉及劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假等劳动权利义务产生的争议。
- 债务纠纷则是指因借款、欠款等金钱债务关系产生的争议。
- 在这两种纠纷中，行为人通常没有非法占有的目的，而是由于各种原因（如经济困难、管理不善等）未能按时支付报酬或偿还债务。
二、具体情境分析
如果属于劳动关系：
- 如果干活者与雇主之间存在劳动关系，且雇主因各种原因未能按时支付工资，这通常属于劳动纠纷。
- 在这种情况下，干活者可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益，要求雇主支付拖欠的工资。
如果属于承揽关系或雇佣关系：
- 如果干活者与雇主之间不存在劳动关系，而是承揽关系或雇佣关系，且雇主未能按时支付报酬，这则属于债务纠纷。
- 干活者可以通过民事诉讼等法律途径来要求雇主支付拖欠的报酬。
关于电话不接的情况：
- 电话不接可能只是雇主逃避支付报酬的一种手段，并不能直接证明其具有非法占有的目的。
- 要构成诈骗，还需要有证据证明雇主在雇佣干活者时就有非法占有的目的，或者通过欺骗手段获取了干活者的财物。
三、法律建议
收集证据：
- 干活者应尽可能收集与雇主之间的合同、工作记录、工资单等证据，以证明双方之间的劳动关系或承揽关系以及雇主拖欠报酬的事实。
尝试协商：
- 在采取法律行动之前，干活者可以尝试与雇主进行协商，看是否能够达成和解协议并支付拖欠的报酬。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，干活者可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律途径和维权策略。
- 根据具体情况，干活者可以选择向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼来维护自己的权益。
总结来说，干活欠钱不给且电话不接并不一定构成诈骗，而更可能属于劳动纠纷或债务纠纷的范畴。干活者应根据具体情况收集证据、尝试协商，并在必要时寻求法律帮助来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。