结论概述：在“药水风波冲击杨梅产业链”事件中，违规使用添加剂的商户主要涉及违反《中华人民共和国食品安全法》及相关国家标准，可能承担行政责任、民事责任，情节严重的还可能承担刑事责任。以下结合新闻背景，从多个维度进行详细分析。
一、法律定性及涉及条文
行政责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；……（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。”以及第一百二十四条：“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：……（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；……”。
- 新闻背景对应：漳州涉事商户使用的脱氢乙酸钠属于新鲜水果禁止添加的成分，且使用了复合甜味剂等添加剂，明显违反了上述法律规定，将面临行政处罚。
民事责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条：“因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。”以及《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。”。
- 新闻背景对应：若消费者因食用涉事商户的杨梅而受到损害，有权要求商户赔偿损失。同时，若商户存在欺诈行为，如故意隐瞒添加剂使用情况，消费者还可要求商户进行三倍赔偿。
刑事责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条：“生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”。
- 新闻背景对应：若涉事商户的违规行为导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将可能面临刑事处罚。
二、法律后果分析
对商户的影响：
- 商户将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂等，情节严重的还可能被吊销许可证。
- 商户需承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者因食用问题杨梅而受到的损失，以及可能的欺诈赔偿。
- 若商户行为构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
对行业的影响：
- 此次事件将引发公众对杨梅等水果食品安全的广泛关注，可能导致消费者信心下降，影响整个杨梅产业链的销售和市场声誉。
- 政府将加强监管力度，对杨梅等水果的收购、贮存、销售等全过程进行更严格的监管，以保障食品安全。
- 行业将面临整顿和规范，推动水果质量提升和食品安全标准的落实。
三、对公众的启示
增强食品安全意识：
- 消费者应增强食品安全意识，选择正规渠道购买水果等食品，避免购买来源不明的产品。
- 在购买水果时，应注意查看产品的生产日期、保质期和成分表等信息，避免购买含有违规添加剂的产品。
积极维护自身权益：
- 若消费者因食用问题食品而受到损害，应积极维护自身权益，及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 消费者可要求商户提供产品的质量检测报告等证明文件，以确保所购产品的安全性。
四、预防措施建议
加强政府监管：
- 政府应加强对水果等食品生产、收购、贮存、销售等全过程的监管力度，确保食品安全标准的落实。
- 政府应建立健全食品安全追溯体系，实现食品来源可查、去向可追、责任可究。
推动行业自律：
- 行业协会应制定规范和标准，引导商户诚信经营、合法合规使用添加剂等。
- 行业协会应加强对商户的培训和教育力度，提高商户的食品安全意识和法律意识。
加强消费者监督：
- 消费者应积极参与食品安全监督工作，对发现的违规行为及时向相关部门举报或投诉。
- 消费者可通过社交媒体等渠道分享食品安全知识和经验，提高公众的食品安全意识。
综上所述，违规使用添加剂的商户在“药水风波冲击杨梅产业链”事件中将面临行政责任、民事责任甚至刑事责任的追究。此次事件也提醒我们应增强食品安全意识、积极维护自身权益并加强政府监管、推动行业自律和加强消费者监督等措施以预防类似事件的发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。