结论概述：在“泡药杨梅”事件中，消费者健康权与果农生存权之间的平衡是一个复杂而敏感的问题。从法律层面看，需严格保障消费者健康权，对违规使用添加剂的行为依法严惩；同时，也应关注果农的生存权，通过合法合规的途径帮助他们渡过难关，重建市场信心。以下是对此问题的详细分析：
消费者健康权的法律保障：
- 法律定性：违规使用“甜味剂”和“违禁防腐剂”浸泡杨梅，属于违反食品安全法规的行为，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，应依法追究刑事责任。
- 法律条文：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得添加非食品原料或滥用食品添加剂。对于违规行为，消费者有权要求赔偿，并可向相关部门举报。
- 法律后果：违规者不仅可能面临刑事处罚，还需承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者因此遭受的损失，如医疗费用、误工费等。
果农生存权的考量与保护：
- 行业现状：杨梅为季节性极强的作物，农户全年收入主要依赖此时期。违规行为虽为个别商贩所为，但已对整个行业造成严重影响，导致果农面临滞销困境。
- 法律途径：果农应积极配合政府部门的调查与处理，同时可通过合法途径寻求帮助，如向行业协会反映情况，寻求政府支持，或通过法律途径维护自身权益，如起诉违规商贩要求赔偿损失。
- 重建市场信心：果农和行业协会应共同努力，通过透明化生产过程、加强质量检测、建立溯源体系等措施，重建消费者对福建杨梅的信任。
平衡两者权益的法律建议：
- 加强监管：政府部门应加大对食品生产经营的监管力度，严厉打击违规使用添加剂的行为，确保食品安全。
- 完善法律：针对类似事件，应进一步完善相关法律法规，明确责任主体、处罚标准等，为处理此类事件提供明确的法律依据。
- 公众教育：通过媒体、网络等渠道加强食品安全知识的普及，提高消费者的辨别能力和维权意识，同时引导果农和商家树立诚信经营的理念。
热点事件延伸思考：
- 行业警示：此事件对整个农产品行业敲响了警钟，提醒各生产经营主体必须严格遵守食品安全法规，确保产品质量安全。
- 预防措施：为防止类似事件再次发生，应建立健全的食品安全监管体系，加强源头治理和过程控制，同时鼓励消费者参与监督，形成全社会共同维护食品安全的良好氛围。
结合时事的普法教育：以“泡药杨梅”事件为例，我们可以看到食品安全法规在保护消费者健康权方面的重要作用。同时，也提醒我们在面对类似事件时，应保持理性态度，既关注消费者权益的保护，也关注果农等生产经营者的生存权。通过法律途径解决问题是最有效、最公正的方式。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。