结论前置：在租房交了定金但未签合同的情况下，如果甲方（房东）反悔，这通常是不合理的，且甲方可能构成违约，租客有权要求其承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：

定金性质与法律效力

1. 定金的定义：定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱，作为担保的担保方式。在租房场景中，租客向房东支付定金，表明双方有达成租赁合同的意向。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，即使双方未签订书面租赁合同，定金合同也已因定金的交付而成立。

甲方反悔的法律后果

1. 构成违约：如果甲方收取定金后反悔，且没有合法合理的理由拒绝签订租赁合同，那么甲方构成违约。因为定金具有担保合同履行的作用，甲方违约导致合同无法订立，就应当承担相应的违约责任。
2. 双倍返还定金：根据法律规定，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。因此，租客有权要求甲方双倍返还已支付的定金。但需注意，定金金额不得超过主合同（即租赁合同）标的额的百分之二十，超出部分法律不予支持。

具体追责与维权途径

1. 与甲方直接沟通协商：这是解决问题最直接、成本最低的方式。租客可以尝试与甲方坦诚地交流，了解其反悔的原因，看是否能够通过协商找到一个双方都能接受的解决方案。在沟通过程中，要注意保留相关的聊天记录或通话录音，以备后续可能需要使用。
2. 向第三方调解组织申请调解：如果与甲方直接沟通无法解决问题，租客可以向当地的居民委员会、村民委员会或者房屋租赁管理部门等第三方调解组织申请调解。这些调解组织通常会安排专业的调解人员，协助双方当事人进行沟通和协商，促使他们达成和解协议。
3. 通过法律诉讼维护权益：若调解也无法奏效，租客可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，要准备好充分的证据，如定金收据、与甲方的沟通记录、相关证人证言等，以支持自己的诉讼请求。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。

证据问题

为了成功追责，租客必须提供充分的证据证明已交付定金及定金的金额。这些证据可以包括但不限于转账记录、聊天记录、收条等。缺乏足够证据可能会使追责过程变得困难甚至无法成功。

总结与建议

综上所述，租房时支付定金但未签订合同的情况下，甲方反悔构成违约，租客有权要求其双倍返还定金或采取其他追责措施。然而，定金金额需符合法律规定，且租客需准备充分证据以支持其主张。遇到此类问题时，你可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。