关于您提出的“包工头代签离职书是否违法”的问题，这确实是一个涉及劳动法律的重要议题。首先，我们需要明确的是，离职书作为劳动合同解除或终止的重要文件，其签订应当遵循自愿、真实、合法的原则。
代签离职书的合法性分析
事前授权：
- 如果包工头在代签离职书之前，已经得到了劳动者的明确授权（如书面授权、视频录音、文字等可以证明的证据），那么这种代签行为在法律上是有效的。因为此时包工头作为代理人，依据劳动者的委托，以劳动者的名义实施民事法律行为，其效力直接归属于劳动者。
事后追认：
- 如果包工头在代签离职书时并未得到劳动者的授权，但事后劳动者对代签行为进行了追认（如明确表示同意离职书的内容），那么这种代签行为也是有效的。根据民法典的规定，未经被代理人追认的代理行为，对被代理人不发生法律效力，但一旦被代理人追认，则代理行为有效。
无授权且未追认：
- 如果包工头在代签离职书时既未得到劳动者的授权，事后也未得到劳动者的追认，那么这种代签行为是违法的。因为此时离职书并非劳动者的真实意思表示，对劳动者不产生法律效力。用人单位如果依据这样的离职书解除或终止劳动合同，可能构成违法解除，需要承担相应的法律责任。
法律责任与风险
无效离职书的后果：
- 如果离职书被确认无效，那么用人单位与劳动者之间的劳动关系可能并未真正解除或终止。此时，用人单位可能需要继续支付劳动者的工资、缴纳社会保险费等，并可能面临劳动者要求恢复劳动关系的诉求。
违法解除的赔偿金：
- 如果用人单位依据无效的离职书解除或终止劳动合同，且劳动者不要求继续履行劳动合同的，用人单位需要依法支付赔偿金。赔偿金的计算通常依据劳动者在用人单位的工作年限和月工资标准来确定。
其他法律责任：
- 除了上述责任外，用人单位还可能因擅自代签离职书而面临劳动行政部门的责令整改、罚款等行政处罚。同时，如果代签行为给劳动者造成了其他损失（如名誉损害、精神损害等），用人单位还可能需要承担相应的民事赔偿责任。
建议与措施
加强法律意识：
- 用人单位和劳动者都应加强法律意识，明确代签离职书的法律风险和后果。用人单位在签订离职书时，应确保得到劳动者的真实意思表示和明确授权。
完善内部流程：
- 用人单位可以完善内部流程，如要求劳动者在离职时亲自签署离职书，或者通过视频、录音等方式确认劳动者的离职意愿。同时，用人单位也可以建立离职审批制度，确保离职程序的合法性和规范性。
及时咨询法律专业人士：
- 如果用人单位或劳动者对代签离职书的法律问题存在疑问或争议，应及时咨询法律专业人士或劳动仲裁机构，以获取专业的法律意见和帮助。
综上所述，包工头代签离职书是否违法取决于是否得到劳动者的授权或追认。如果未经授权且未追认，则代签行为违法，用人单位可能面临相应的法律责任和风险。因此，建议用人单位在签订离职书时务必谨慎处理，确保程序的合法性和规范性。