自己加工饮料卖是否犯法，这主要取决于多个因素，包括是否取得相关许可、饮料的成分是否合法以及生产过程是否符合卫生标准等。 以下是对这一问题的详细分析：
许可问题：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务等活动，应当依法取得许可。这意味着，如果你想要自己加工饮料并销售，首先需要向相关部门申请并获得食品生产许可。
- 若未取得许可而擅自生产销售，则可能面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业等。在严重的情况下，还可能构成非法经营罪，面临刑事处罚。
饮料成分合法性：
- 加工饮料时，必须确保所使用的原料和添加剂都是合法的，且符合国家食品安全标准。例如，不能使用非食品原料或禁用物质来加工饮料。
- 若饮料中含有非法成分或超量使用添加剂，则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。
生产过程卫生标准：
- 加工饮料的生产过程必须符合卫生标准，包括生产环境的卫生、生产设备的清洁、生产人员的健康状况等。
- 若生产过程不符合卫生标准，可能导致饮料受到污染，进而危害消费者的健康。这种情况下，你可能面临行政处罚或民事赔偿责任。
法律建议：
- 如果你想要自己加工饮料并销售，建议你首先了解并遵守相关法律法规，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例。
- 积极向相关部门申请并获得食品生产许可，确保你的生产活动合法合规。
- 在加工饮料时，严格把控原料和添加剂的使用，确保饮料的成分合法且符合安全标准。
- 注重生产过程的卫生管理，确保饮料的生产环境、设备和人员都符合卫生要求。
可能后果：
- 若你未取得许可而擅自生产销售饮料，或饮料成分不合法、生产过程不符合卫生标准，你可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事处罚。这些后果不仅会影响你的经济利益，还可能对你的声誉和未来产生负面影响。
总结与进一步思考：
- 自己加工饮料卖并非绝对犯法，但必须确保合法合规。在决定从事这一活动前，建议你充分了解相关法律法规和监管要求，并咨询专业人士的意见。
- 如果你在加工饮料销售过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。