便利店购买一瓶水未开具发票，该行为本身不直接构成消费者违法，但便利店可能存在违反发票管理规定的情形。以下从不同角度进行分析：

1. 从消费者角度
   根据《消费者权益保护法》第二十二条，消费者有权要求经营者提供发票等购货凭证或服务单据。但若消费者未主动索要发票，且未因此遭受权益损害（如商品质量问题无法维权），则消费者不承担法律责任。不过，建议消费者主动索要发票，以便在商品存在质量问题或需要退换货时维护自身权益。

2. 从经营者角度
   便利店作为经营者，根据《发票管理办法》第十九条，销售商品或提供服务时应当向消费者开具发票。若未开具发票，可能面临以下法律后果：

   • 行政处罚：税务机关可责令改正，并处1万元以下罚款；情节严重的，可能被吊销营业执照或税务登记证。
     
   • 税务风险：未开具发票可能导致便利店隐匿收入，涉嫌偷税漏税，需补缴税款、滞纳金及罚款。
     

3. 特殊情形说明

   • 若便利店以“金额太小”为由拒绝开票，该理由不成立。根据规定，无论交易金额大小，经营者均应开具发票。
     
   • 若消费者遇到拒开发票的情况，可向当地税务机关举报（如拨打12366纳税服务热线），税务机关将依法处理。
     

总结建议：消费者有权要求便利店开具发票，若未获得发票，可保留付款凭证（如支付记录）作为辅助证据。若因未开发票导致权益受损，可依法维权；若发现便利店存在偷税漏税行为，可向税务部门举报。如有其他疑问，欢迎继续向我咨询。