水果店没有提供发票的行为，从法律角度来看，是存在违法风险的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 从税收法规的角度：

   • 根据我国税收法规，商家在销售商品或提供服务后，应当向消费者开具发票。发票是交易的重要凭证，也是税务部门进行税收征管的重要依据。
   • 水果店作为商家，在销售水果后，有义务向消费者开具发票。如果水果店没有提供发票，可能涉嫌违反税收法规，面临税务部门的处罚。

2. 从消费者权益保护的角度：

   • 消费者在购买商品或接受服务后，有权要求商家开具发票。发票是消费者维权的重要证据，也是消费者享受售后服务、退换货等权益的保障。
   • 如果水果店没有提供发票，消费者在遇到商品质量问题或其他纠纷时，可能难以维护自己的合法权益。

3. 从商家经营合规的角度：

   • 商家应当遵守相关法律法规，确保经营活动的合规性。没有提供发票的行为，不仅可能违反税收法规，还可能影响商家的信誉和形象。
   • 长期来看，合规经营是商家持续发展的基础。水果店应当建立健全的财务管理制度，确保发票的开具和管理符合法律法规的要求。

综上所述，水果店没有提供发票的行为是存在违法风险的。为了确保经营活动的合规性，保护消费者的合法权益，水果店应当严格遵守税收法规，及时向消费者开具发票。如果您在经营过程中遇到相关法律问题，或者对发票开具等税务问题有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律解答。