结论：在办理不动产证过程中，若邻居不签字，不能直接走违约缺席规程出公告。是否可以采取其他措施，需根据具体情况判断，包括邻居不签字的原因、是否涉及必须邻居签字的事项等。

分析说明：

1. 不动产证办理流程：

   • 不动产证的办理通常涉及多个环节，包括提交申请、提供相关证明材料、进行权属调查等。
   • 在某些情况下，如涉及共有部分或相邻关系，可能需要邻居的签字或确认。但这并非所有不动产证办理都必需的环节，具体取决于当地政策和房屋的具体情况。

2. 邻居不签字的影响：

   • 如果邻居不签字是因为对房屋权属、边界等存在争议，那么这通常需要通过协商、调解或诉讼等方式解决争议后，才能继续办理不动产证。
   • 如果邻居不签字并非因为争议，而是出于其他原因（如不愿配合、外出等），且该签字并非办理不动产证的必需环节，那么可能不影响不动产证的办理。但若该签字是必需的，且邻居无正当理由拒绝签字，则可能需要通过法律途径解决。

3. 违约缺席规程的适用性：

   • 违约缺席规程通常适用于在特定法律程序中，一方当事人无正当理由拒绝参与或配合，导致程序无法继续进行的情况。
   • 在不动产证办理过程中，若邻居不签字并不构成对法律程序的拒绝参与或配合（除非该签字是法律程序的一部分），因此通常不适用违约缺席规程。
   • 即使邻居不签字构成对某种程序的拒绝，也需要根据具体法律法规和程序规定来判断是否可以采取违约缺席规程出公告。这并非一个可以随意决定的过程。

4. 可能的解决方案：

   • 协商：首先尝试与邻居进行协商，了解其不签字的原因，并寻求解决方案。
   • 调解：如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会、人民调解委员会等。
   • 诉讼：如果调解也无果，且邻居不签字的行为确实影响了不动产证的办理，且该签字是必需的，那么可以考虑通过法律途径解决，如提起相邻关系纠纷诉讼等。

行动建议：

• 首先，确认邻居不签字的具体原因和是否涉及必须邻居签字的事项。
• 其次，尝试与邻居进行协商和调解，寻求友好解决方案。
• 如果协商和调解无果，且邻居不签字的行为确实影响了不动产证的办理，且该签字是必需的，那么建议咨询专业律师，了解具体的法律途径和解决方案。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。