针对您提出的“盖房子邻居不签字怎么办，有哪些合法途径可以解决，以及需要准备什么材料”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合法解决途径
协商解决：
- 首先，您可以尝试与邻居进行友好协商，了解他们不签字的具体原因，并尝试通过沟通达成共识。这是最为直接且成本较低的解决方式。
人民政府处理：
- 如果协商无果，您可以根据《土地管理法》的相关规定，向乡级人民政府或者县级以上人民政府提出处理申请。这些机构有权对个人之间、个人与单位之间的土地所有权和使用权争议进行处理。
- 在提交申请时，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张，如宅基地使用权证、建房规划许可证等。
人民调解：
- 您还可以寻求人民调解委员会的帮助。人民调解委员会（包括城市的居民委员会和农村的村民委员会）可以主持调解，以国家的法律、法规、规章、政策和社会公德为依据，对民间纠纷进行说服教育、规劝疏导，促进双方互相谅解并达成协议。
法律诉讼：
- 如果对人民政府的处理决定不服，或者人民调解未能达成协议，您可以在接到处理决定通知之日起三十日内，向人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决。
二、需要准备的材料
在申请人民政府处理或提起法律诉讼时，您需要准备以下材料来支持您的主张：
宅基地使用权证：
- 这是证明您对宅基地拥有合法使用权的重要文件。请确保该证书真实有效，并已妥善保管。
建房规划许可证：
- 如果您已经获得了建房规划许可证，请一并提供。该证书证明了您的建房行为符合当地的规划要求。
与邻居的沟通记录：
- 包括您与邻居的协商记录、书面沟通材料等。这些记录可以证明您已经尝试通过协商解决问题，但未能达成一致。
其他相关证据：
- 如现场照片、视频、证人证言等，这些证据可以进一步支持您的主张，证明您的建房行为并未侵犯邻居的合法权益。
三、注意事项
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
- 尊重法律程序和调解结果，不要试图通过非法手段解决问题。
- 如果可能的话，寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。