结论概述：

1. 邻居不签字并不直接决定您能否盖房子，关键在于是否满足法定建设条件及程序。
2. 若您的建设行为符合规划、土地等法律法规，且已履行必要审批手续，邻居的签字并非法定必要条件。

详细分析：

在探讨您与邻居之间的纠纷以及您能否盖房子的问题时，我们首先要明确的是，邻居的签字并不是决定您能否进行房屋建设的法定条件。房屋建设的合法性主要取决于是否满足相关的规划、土地、建设等法律法规的要求，以及是否已经履行了必要的审批手续。

一、法定建设条件与程序

1. 规划许可：根据《城乡规划法》等相关法律法规，进行房屋建设通常需要取得建设工程规划许可证。这是确保您的建设行为符合城市或乡村规划要求的重要法律文件。

2. 土地使用：您需要确保所使用的土地符合土地利用总体规划和城乡规划，且已经取得了合法的土地使用权。如果土地使用权存在争议或未依法取得，那么您的建设行为可能会面临法律障碍。

3. 建设审批：在取得规划许可和土地使用权后，您还需要按照当地的建设审批程序，提交相关材料并获得建设部门的批准。这些程序可能包括施工许可、环保审批等。

二、邻居签字的作用与限制

1. 非法定必要条件：如前所述，邻居的签字并不是进行房屋建设的法定必要条件。只要您的建设行为符合上述法定条件，且已经履行了必要的审批手续，那么您就有权进行建设，无需邻居的同意。

2. 相邻关系处理：然而，在实际操作中，与邻居保持良好的沟通并尽量取得其理解与支持是非常重要的。因为房屋建设可能会对邻居的采光、通风、排水等相邻权产生影响。如果邻居对您的建设行为提出异议，您可能需要通过协商、调解或诉讼等方式来解决相邻关系纠纷。

三、可能面临的法律后果

1. 如果您的建设行为未经审批或违反规划：那么您可能会面临建设部门的处罚，包括责令停止建设、限期拆除、罚款等。同时，如果您的建设行为对邻居造成了损害，您还可能需要承担民事赔偿责任。

2. 如果邻居无理阻挠您的合法建设行为：您可以通过法律途径维护自己的合法权益。例如，您可以向法院提起相邻关系纠纷之诉，要求邻居停止阻挠行为并赔偿损失。

建议与行动指南：

1. 确保建设行为合法合规：在开始建设之前，务必确保您已经取得了所有必要的规划许可、土地使用权和建设审批文件。

2. 与邻居进行友好沟通：尽量与邻居进行友好沟通，解释您的建设计划和可能对其产生的影响，并寻求其理解与支持。如果可能的话，可以签订一份相邻关系协议，明确双方的权利和义务。

3. 寻求法律帮助：如果您在建设过程中遇到法律问题或与邻居发生纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。

总之，邻居不签字并不直接决定您能否盖房子。关键在于您的建设行为是否符合法定条件及程序。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。