贩卖私宰猪肉，即使未被抓到，也是违法的行为。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须遵守食品安全标准，确保所生产经营的食品符合安全要求。私宰猪肉往往未经检验检疫，可能存在疾病传播、药物残留等安全隐患，严重威胁消费者的身体健康。因此，贩卖私宰猪肉属于违法行为，无论是否被抓到，都违反了食品安全法的规定。
二、法律后果
行政处罚：
- 如果被相关部门查处，贩卖私宰猪肉的行为人可能会面临罚款、没收违法所得、没收违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的行政处罚。
- 情节严重的，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
刑事责任：
- 如果贩卖私宰猪肉的行为情节严重，构成犯罪的，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
- 刑事责任的追究不依赖于是否被抓到现行，而是基于行为的违法性和社会危害性。
三、实际执法与监管
执法力度：
- 相关部门会定期或不定期地对市场进行巡查，打击贩卖私宰猪肉等违法行为。
- 随着监管技术的不断进步和执法力度的加强，违法行为被查处的概率也在增加。
社会监督：
- 消费者和公众对食品安全的关注度不断提高，他们有权向相关部门举报违法行为。
- 社会监督的加强使得违法行为更难遁形。
四、建议与提醒
遵守法律法规：
- 食品生产经营者应严格遵守食品安全法等相关法律法规，确保所生产经营的食品符合安全要求。
- 不要为了谋取私利而铤而走险，贩卖私宰猪肉等违法食品。
增强法律意识：
- 消费者应增强法律意识，了解食品安全相关知识，学会辨别合法与违法食品。
- 在购买食品时，应选择正规渠道，查看食品的检验检疫证明等相关文件。
积极举报违法行为：
- 如果发现有人贩卖私宰猪肉等违法食品，应及时向相关部门举报。
- 举报行为有助于维护市场秩序和消费者权益，也是每个公民应尽的社会责任。
综上所述，贩卖私宰猪肉是违法的行为，无论是否被抓到都面临法律后果。作为食品生产经营者或消费者，都应增强法律意识，遵守相关法律法规，共同维护食品安全和市场秩序。如果你有任何关于侵权损害或刑事辩护方面的法律问题，可以直接向我咨询。