私自贩卖猪屠宰的肉是否会判刑，需根据具体情况判断，但一般情况下，私自屠宰并贩卖猪肉可能构成违法甚至犯罪行为。以下从不同角度进行分析：
一、行政违法层面
法律依据：
- 根据《生猪屠宰管理条例》第二条，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。
- 若违反上述规定，根据《生猪屠宰管理条例》第二十四条，将由畜牧兽医行政主管部门予以取缔，并没收相关物品及违法所得，同时处以货值金额3倍以上5倍以下的罚款；货值金额难以确定的，对单位并处10万元以上20万元以下的罚款，对个人并处5000元以上1万元以下的罚款。
具体情形：
- 若在非农村地区或商业性屠宰场合下，未经定点从事生猪屠宰活动并贩卖猪肉，将面临上述行政处罚。
二、刑事犯罪层面
非法经营罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。
- 具体情形：若私自屠宰生猪并销售，未取得相关屠宰资质和检验检疫证明，且经营数额或数量达到一定标准（如个人实施非法经营行为，经营数额在5万元至10万元以上，或者违法所得数额在2万元至3万元以上的），则可能构成非法经营罪。量刑标准为处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成此罪。
- 具体情形：若私自屠宰的生猪存在疫病等问题，导致销售的猪肉不符合食品安全标准，且可能引发严重食物中毒或食源性疾病，即构成此罪。量刑标准根据危害程度而定，一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类物质的食品，构成此罪。
- 具体情形：在私自屠宰生猪过程中，若为了增重而注水、注入有害物质，或使用国家禁止的添加剂、兽药等，导致猪肉成为有毒、有害食品并进行销售，即构成此罪。量刑标准为处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚（即十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。
三、特殊情况下的合法性
- 在农村地区，个人自家屠宰、自家食用是完全合法的，这是《生猪屠宰管理条例》中明确允许的特例。例如，农户家中养了几头猪，在过年时宰杀供自己家人食用，不属于违法行为。但若将自家屠宰吃不完的猪肉等生猪产品出售，则不再属于自宰自食情形，且因未取得生猪定点屠宰许可证，会违反定点屠宰规定，并可能触犯上述刑法规定。
建议与总结
- 严格遵守法律法规：为了遵守法律法规，保障生猪产品的质量和安全，建议相关从业者严格遵守国家法律法规，进行合法、规范的生猪屠宰活动。
- 选择正规渠道：消费者也应购买来自正规渠道的生猪产品，以确保自身健康和权益。
- 及时咨询：若您或他人涉及私自屠宰并贩卖猪肉的行为，且对可能面临的法律后果存在疑问，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律分析和建议。