在车祸事故后，关于如何要求赔偿营养费以及护工费（即护理费）是否由保险公司承担的问题，这主要取决于事故责任的划分、保险情况以及相关法律法规。以下是对这两个问题的详细解答：
一、营养费的赔偿
1. 赔偿原则与依据
营养费是为了帮助伤者恢复身体机能而补充额外消耗的营养物质所产生的费用。其赔偿主要依据伤者的伤残情况及医疗机构的意见来确定。
2. 赔偿主体
- 营养费通常由侵权人（即事故责任方）承担。
- 若事故车辆投保了交强险和商业第三者责任险，则在保险责任限额范围内，营养费应由保险公司先行赔付。超出保险责任限额的部分，再由侵权人按责任比例承担。
3. 赔偿标准与期限
- 营养费的赔偿标准通常根据每天的一定金额乘以营养期限来计算，具体数额会结合当地经济发展水平、实际生活消费状况等综合判断，一般在20-50元/天之间。
- 营养期限从受害之日起至伤情基本痊愈之日止，但计赔时间最长不超过六个月。
4. 索赔所需证据
- 医疗机构出具的需要加强营养的诊断证明。
- 购买营养品的发票或其他相关证据。
二、护工费（护理费）的赔偿
1. 赔偿原则与依据
护理费是对伤者因交通事故导致生活自理能力受限而额外支出的护理成本的赔偿。其计算主要依据护理人员的收入状况、护理人数及护理期限来确定。
2. 赔偿主体
- 若交通事故由一方侵权行为导致且该方被认定承担责任，护理费一般由侵权人或其保险公司（若投保了交强险或商业三者险）支付。
- 若受害人在事故中也存在过错，可能需根据过错程度自行承担部分护理费用。
3. 赔偿标准
- 护理人员有收入的，按照其实际减少的收入来计算护理费。
- 护理人员无收入或雇佣护工的，参照当地同等级别护工的劳务报酬标准计算。
4. 护理期限与级别
- 护理期限通常计算至受害人恢复生活自理能力为止。若因残疾无法恢复，可根据年龄、健康状况等因素确定合理期限，最长不超过二十年。
- 护理级别根据护理依赖程度（完全、大部分、部分）及配制残疾辅助器具的情况来确定。
5. 索赔所需证据
- 护理人员的身份证明、收入证明（如有）。
- 护理协议（如雇佣护工）、护理费用发票。
- 医疗机构出具的护理期限和护理级别的建议。
三、综合建议
- 及时咨询专业律师：车祸事故后的赔偿问题涉及多个法律知识点，建议及时咨询专业律师或相关机构，以确保自己的权益得到最大程度的保障。
- 保留相关证据：在索赔过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗记录、发票、护理协议等，以支持赔偿主张。
- 与保险公司和责任方协商：在提出索赔要求时，可以先尝试与保险公司和责任方进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
- 考虑法律途径：若协商不成，可向交通事故发生地的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径解决赔付纠纷。
希望以上解答能够帮助您更好地理解车祸事故后的赔偿问题，并为您的索赔过程提供有益的参考。