拒绝上夜班是否属于不服从安排，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
劳动合同或公司规章制度有明确规定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工需要上夜班，或者公司规章制度中规定了夜班工作制度，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工拒绝上夜班可能构成不服从安排。在这种情况下，公司有权依据劳动合同或规章制度对员工进行相应的处理，如警告、罚款甚至解除劳动合同。
劳动合同或公司规章制度无明确规定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中没有明确规定员工需要上夜班，那么员工拒绝上夜班可能不构成不服从安排。此时，公司不能仅凭员工拒绝上夜班就对其进行处罚。公司如果需要员工上夜班，应当与员工进行协商，并达成一致意见。如果员工不同意上夜班，公司应当尊重员工的意愿，并寻找其他解决方案。
特殊情况下的考虑：
- 员工可能因健康原因、家庭原因等特殊情况无法上夜班。在这种情况下，员工应当及时向公司说明情况，并提供相关证明。公司应当根据员工的实际情况进行合理安排，如调整工作时间、安排其他岗位等。如果公司无视员工的特殊情况，强行要求员工上夜班，员工有权拒绝，并且这种拒绝不构成不服从安排。
法律建议：
- 对于员工而言，如果公司要求上夜班，首先应当查看劳动合同和公司规章制度中是否有相关规定。如果有规定，并且自己无法接受上夜班的工作安排，可以尝试与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，并且公司因此对自己进行处罚，员工可以依法维护自己的合法权益。
- 对于公司而言，如果需要员工上夜班，应当在劳动合同或公司规章制度中明确规定，并且确保这些规定不违反法律法规的强制性规定。同时，公司应当尊重员工的意愿和特殊情况，合理安排工作时间和岗位，避免因此引发劳动纠纷。
可能的法律后果：
- 如果员工拒绝上夜班构成不服从安排，并且公司依据劳动合同或规章制度对员工进行了处罚，员工可能会面临警告、罚款甚至解除劳动合同等后果。但是，如果员工能够证明自己的拒绝是出于合理原因，并且公司无法提供相反证据，那么员工可能不需要承担这些后果。
- 如果公司无视员工的特殊情况或未与员工协商就强行要求上夜班，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。
总之，拒绝上夜班是否属于不服从安排需要结合具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。