员工不上夜班是否属于不服从安排，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
劳动合同或规章制度有明确规定：
- 如果劳动合同中明确约定了员工需要上夜班，或者公司的规章制度中明确规定了夜班工作安排，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工拒绝上夜班可能构成不服从工作安排。
- 在此情况下，公司有权依据劳动合同或规章制度对员工进行相应的处理，如警告、罚款、甚至解除劳动合同（需符合法定解除条件）。
劳动合同或规章制度未明确规定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中并未明确规定员工需要上夜班，那么公司单方面要求员工上夜班可能缺乏合同依据或制度依据。
- 员工有权拒绝不合理的夜班安排，此时不构成不服从工作安排。公司若因此对员工进行处理，可能构成违法解除或侵犯员工权益。
特殊情况下的夜班安排：
- 即使劳动合同或规章制度中未明确规定夜班，但在某些特殊情况下（如紧急任务、生产需要等），公司可能临时要求员工上夜班。
- 在此情况下，员工应与公司进行沟通协商，了解夜班安排的合理性和必要性。如果公司能够证明夜班安排的合理性，并且提供了必要的劳动保护和补偿措施，员工应尽量配合。
- 如果员工无正当理由拒绝，可能构成不服从工作安排。但公司也应尊重员工的合理诉求，避免过度强制。
法律对夜班工作的特殊规定：
- 根据相关法律法规，某些特殊行业或岗位（如医疗、交通、能源等）可能对夜班工作有特殊规定。
- 如果员工从事的是这些特殊行业或岗位，并且法律法规明确规定了夜班工作的要求和条件，那么员工应遵守相关规定。拒绝上夜班可能构成违法或违规行为。
法律建议：
- 对于员工而言，应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的工作义务和权利。如果公司要求上夜班，应与公司进行沟通协商，了解夜班安排的合理性和必要性。如果认为夜班安排不合理或侵犯了自己的权益，可以依法向公司提出异议或寻求法律援助。
- 对于公司而言，应在劳动合同或规章制度中明确规定夜班工作安排和相关要求，确保夜班安排的合理性和合法性。同时，应提供必要的劳动保护和补偿措施，保障员工的合法权益。如果员工拒绝上夜班，应与公司进行沟通协商，了解原因并寻求解决方案。避免过度强制或违法处理员工。
可能法律后果：
- 如果员工拒绝上夜班构成不服从工作安排，并且公司依据劳动合同或规章制度进行了合法处理（如警告、罚款等），员工应接受处理结果。
- 如果公司违法处理员工（如违法解除劳动合同），员工可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。
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