酒楼倒闭后的赔偿问题需根据具体情况确定赔偿对象、赔偿顺序及赔偿范围，核心结论如下：
对员工的赔偿
根据《劳动合同法》第四十四条、第四十六条，酒楼因经营不善倒闭属于“劳动合同终止”的法定情形，需向员工支付经济补偿金。具体标准为：
- 补偿基数：员工在酒楼工作的年限，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的按一年计算；不满六个月的支付半个月工资。
- 工资标准：以员工离职前12个月的平均工资为准（含基本工资、奖金、津贴等，但不超过当地社平工资三倍）。
- 例外情形：若酒楼已提前30日书面通知员工终止合同，或员工主动离职，则无需支付补偿金。
注：若酒楼未依法缴纳社保或拖欠工资，员工还可主张补缴社保、支付拖欠工资及加付赔偿金（需通过劳动仲裁或诉讼解决）。
对供应商/债权人的赔偿
根据《企业破产法》第一百一十三条，酒楼倒闭后需按以下顺序清偿债务：
- 第一顺序：破产费用和共益债务（如清算组报酬、维持酒楼运营的必要支出）；
- 第二顺序：员工工资、社保费用、经济补偿金；
- 第三顺序：税款；
- 第四顺序：普通债权（如供应商货款、租赁合同违约金等）。
若酒楼资产不足以清偿全部债务，普通债权人可能按比例受偿，甚至无法全额获赔。
对房东的赔偿
若酒楼与房东签订了租赁合同，需根据合同条款及《民法典》第七百二十二条处理：
- 合同未到期：房东可要求酒楼支付违约金（若合同有约定）或赔偿实际损失（如空置期租金）；
- 合同已到期：酒楼无需赔偿，但需按约定返还房屋并结清费用（如水电费、物业费）。
若酒楼已支付押金，房东可优先用押金抵扣欠款，不足部分仍可追偿。
对消费者的赔偿
若酒楼在倒闭前收取了消费者预付款（如会员卡、储值卡），根据《消费者权益保护法》第五十三条，需按以下方式处理：
- 未消费部分：酒楼应退还消费者剩余金额；
- 已消费部分：按实际消费金额结算，无需额外赔偿；
- 无法退还：若酒楼无资产可执行，消费者可向市场监管部门投诉或通过诉讼主张权利（但可能面临执行难问题）。
行动建议：
- 若您是员工，可向酒楼主张经济补偿金，并申请劳动仲裁确认债权；
- 若您是供应商/债权人，需尽快申报债权并参与破产清算程序；
- 若您是房东或消费者，可依据合同或法律规定主张权利，必要时通过诉讼解决。
如有具体案件细节（如合同条款、资产状况等），可进一步向我咨询，我将结合证据为您分析赔偿方案。