针对您提出的“没有健康证从事食品生产罚款多少”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确违法行为
无健康证从事食品生产，特别是接触直接入口食品的工作，是违反《中华人民共和国食品安全法》及相关卫生管理规定的违法行为。这种行为可能对食品安全和公共卫生构成潜在威胁。
二、处罚措施及法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条：
- 食品生产经营者若安排未取得健康证明或患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将首先被责令改正并给予警告。
- 若拒不改正，则将面临五千元以上五万元以下的罚款。
- 在情节严重的情况下，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
若食品生产单位同时属于公共场所范畴（如某些餐饮服务场所）：
- 根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十八条，经营者若安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务的工作，将被责令限期改正并给予警告。
- 同时，将面临五百元以上五千元以下的罚款；若逾期不改正，罚款金额将提升至五千元以上一万五千元以下。
三、影响因素与地区差异
- 地区实际情况：不同地区可能根据当地的经济状况、执法力度以及食品安全管理的具体需求，在法律法规允许的裁量权范围内对罚款金额进行具体调整。
- 违法情节与危害后果：初次违法且情节轻微、及时改正且未造成危害后果的，可能会得到减轻处罚的处理。然而，若违法行为持续存在或造成了严重的食品安全问题，则可能面临更严厉的处罚。
四、建议与指导
为了避免不必要的法律风险和经济损失，我强烈建议您或您的企业：
- 立即办理健康证：确保所有从事接触直接入口食品工作的人员都持有有效的健康证明。
- 加强内部管理：建立完善的健康管理制度，定期对员工进行健康检查，并确保相关记录的完整性和可追溯性。
- 咨询专业机构：如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请联系当地的食品安全监管部门或寻求专业的法律帮助。
综上所述，无健康证从事食品生产将面临严格的法律制裁。为了保障自身权益和避免不必要的法律风险，请务必重视健康证的办理与持有，并确保食品生产的合法性与安全性。