针对你提出的“从事餐饮行业没有健康证处罚多少钱”的问题，以下是我根据相关法律法规给出的详细解答：
结论前置：从事餐饮行业若未持有健康证，可能会面临五百元至五万元不等的罚款，并可能受到警告、责令改正、停产停业乃至吊销许可证等行政处罚。具体罚款数额及处罚措施由县级以上人民政府食品安全监督管理部门或卫生计生行政部门根据实际违法情况确定。
详细分析：
《中华人民共和国食品安全法》相关规定：
- 食品生产经营者若安排未取得健康证明或患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将首先被责令改正并给予警告。
- 若拒不改正，则处以五千元以上五万元以下罚款。
- 情节严重时，还将被责令停产停业，甚至吊销许可证。
《公共场所卫生管理条例实施细则》相关规定（如适用）：
- 若餐饮单位同时属于公共场所范畴，经营者若安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作，将被责令限期改正并给予警告。
- 同时，处以五百元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，罚款金额将提升至五千元以上一万五千元以下。
建议与指导：
- 为避免不必要的法律风险和经济损失，强烈建议从事餐饮工作的相关人员尽快办理健康证。
- 健康证是确保食品安全和公共卫生的重要凭证，也是遵守法律法规、保障消费者权益的必要举措。
- 若收到相关部门的处罚通知，应积极配合调查，及时整改并采取措施避免类似问题再次发生。
综上所述，从事餐饮行业未持有健康证将面临严格的法律制裁。因此，请务必重视健康证的办理与持有，以确保餐饮服务的合法性与安全性。如有其他法律疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。