针对“食品安全法没有健康证处罚多少钱”这一问题，结论如下：

未取得健康证从事食品相关工作，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者将可能面临责令改正、警告、罚款、停产停业直至吊销许可证等处罚。具体罚款金额需根据违法情节的严重程度以及食品生产经营者的规模等因素综合确定，罚款范围通常在五千元以上五万元以下。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第二款明确规定，食品生产经营者不得安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。
   • 《中华人民共和国食品安全法》第四十五条要求，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，确保从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
   • 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条详细规定了处罚措施，对于安排未取得健康证明人员从事接触直接入口食品工作的食品生产经营者，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，将处以五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，还将责令停产停业，甚至吊销许可证。

2. 处罚流程：

   • 首次发现：监管部门发现食品生产经营人员无健康证从事相关工作时，会立即责令食品生产经营者改正违法行为，并给予警告。
   • 拒不改正：如果食品生产经营者在收到责令改正和警告后，仍继续安排无健康证人员从事相关工作，监管部门将依法对其处以五千元以上五万元以下的罚款。
   • 情节严重：对于多次被责令整改仍不改正，或者因无健康证人员从事接触直接入口食品工作引发食品安全事故等严重情节，监管部门有权采取更严厉的处罚措施，包括责令停产停业，甚至吊销食品生产经营许可证。

3. 影响因素：

   • 食品生产经营者的规模：规模较大的食品生产经营者，因其影响范围更广，可能面临的罚款金额会相对较高。
   • 违法情节的严重程度：如果无健康证人员从事接触直接入口食品工作的时间较长，或者因此引发了食品安全事故，那么罚款金额可能会更高。

建议与指导：

为避免不必要的法律风险和经济损失，我强烈建议从事食品相关工作的相关人员尽快办理健康证。健康证是确保食品安全和公共卫生的重要凭证，也是遵守法律法规、保障消费者权益的必要举措。同时，食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员持有有效健康证明。

如果您或您的企业面临相关的问题或担忧，或者需要进一步的法律咨询，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供全面、专业的法律建议。