饭店使用非法色素会面临行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事处罚，具体取决于色素的种类、使用情况及造成的后果。以下从不同角度详细分析：
一、行政处罚
依据与标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者不得使用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。若饭店使用了非法色素，即属于违法行为。
- 行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照等。
具体处罚措施：
- 一般情况下，若饭店使用非法色素但未造成严重后果，可能会面临警告、罚款等行政处罚。罚款的数额根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等因素确定，可能从几千元到几十万元不等。
- 若饭店使用非法色素且情节严重，如多次违法、使用量较大或造成食品安全事故等，可能会面临更严厉的处罚，如没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业，甚至吊销许可证等。
二、民事赔偿
依据与标准：
- 若饭店使用非法色素导致消费者健康受损，消费者有权要求饭店承担民事赔偿责任。
- 民事赔偿的范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等因治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金等。
具体赔偿措施：
- 消费者应首先与饭店协商赔偿事宜。若协商不成，可以向消费者协会或相关行政部门投诉，或者通过法律途径解决纠纷。
- 在诉讼过程中，消费者需要提供证据证明饭店使用了非法色素以及该色素与其健康受损之间的因果关系。若证据充分，法院将判决饭店承担相应的民事赔偿责任。
三、刑事处罚
依据与标准：
- 若饭店使用非法色素的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，将面临刑事处罚。
- 刑事处罚的种类包括有期徒刑、无期徒刑、罚金、没收财产等。
具体处罚措施：
- 根据犯罪的性质、情节以及造成的后果等因素，法院将判决饭店或相关责任人承担相应的刑事责任。例如，若构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，且后果特别严重，可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、建议与提醒
饭店方面：
- 应严格遵守食品安全法律法规，确保使用的食品添加剂符合国家标准和规定。
- 定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和法律意识。
- 建立完善的食品安全管理制度和应急预案，以应对可能出现的食品安全问题。
消费者方面：
- 在选择饭店时，应关注其食品安全状况和口碑评价。
- 若发现饭店使用非法色素或其他违法行为，应及时向相关部门投诉或举报。
- 在消费过程中，应保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。