可以起诉。针对包工头把房子盖歪了这一情况，我们可以从以下几个角度进行分析：
一、法律关系与责任主体
合同关系：
- 如果包工头与房主之间签订了书面或口头的建设工程合同，那么包工头就有义务按照合同约定的标准和质量完成房屋建设。
- 房屋盖歪了，显然违反了合同约定的质量标准，包工头应承担违约责任。
侵权责任：
- 即使没有明确的合同关系，如果包工头的施工行为导致了房屋结构安全问题或影响了房屋的正常使用，也可能构成对房主财产权的侵害。
- 在这种情况下，房主可以依据侵权责任法（现为民法典侵权责任编）的相关规定，要求包工头承担侵权责任。
二、起诉的法律依据
- 民法典合同编：关于建设工程合同的规定，明确了承包人（包工头）应按照约定的质量标准完成工作，并交付工作成果。如果工作成果不符合质量要求，发包人（房主）有权要求修理、重作、减少报酬或赔偿损失。
- 民法典侵权责任编：关于财产权保护的规定，如果包工头的施工行为导致了房主财产的损害，房主有权要求包工头承担侵权责任，包括赔偿损失等。
三、起诉前的准备与证据收集
收集证据：
- 房主应收集与包工头之间的合同（如果有的话）、施工过程中的照片或视频、房屋现状的照片或视频等证据，以证明房屋确实被盖歪了。
- 如果可能的话，还可以请专业的鉴定机构对房屋的质量问题进行鉴定，并出具鉴定报告。
咨询律师：
- 在起诉前，房主最好咨询一位专业的律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。
- 律师可以帮助房主评估案件的胜诉可能性，并制定合适的诉讼策略。
四、诉讼过程与可能的结果
提起诉讼：
- 房主可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求包工头承担违约责任或侵权责任。
- 在诉讼过程中，房主需要提交相关证据来支持自己的主张。
可能的结果：
- 如果法院认定包工头确实存在违约或侵权行为，那么房主有可能获得赔偿，包括修理房屋的费用、减少的房屋价值、因房屋问题导致的其他损失等。
- 如果包工头能够证明房屋盖歪是由于不可抗力或其他非自身原因造成的，那么其责任可能会得到减轻或免除。
建议：如果你遇到了包工头把房子盖歪了的情况，不要慌张，先收集好相关证据，并咨询一位专业的律师。律师可以根据你的具体情况，为你提供详细的法律建议和诉讼策略。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。