销售自己在家加工的食品，其合法性确实取决于多个关键因素，包括是否取得相应许可、食品是否安全合规以及是否在许可范围内经营。以下是对此问题的详细解答，希望能帮助您更好地理解和操作：
一、合法销售自制食品的基本条件
取得必要证照：
- 在大多数情况下，销售自制食品需要取得营业执照和食品经营许可证（或食品生产加工小作坊登记证，具体取决于您的经营规模和当地法规）。这些证照是合法经营的基础，确保您的销售行为受到法律保护。
- 如果您计划在网上销售自制食品，同样需要确保具备相应的网络食品经营许可或备案凭证。
确保食品安全：
- 食品安全是销售自制食品的核心要求。您必须确保使用的原料新鲜、无变质，生产过程中严格遵守卫生标准，避免食品受到污染。
- 食品的包装、标签也应符合相关规定，如标注生产日期、保质期、成分表等信息，以便消费者了解食品的基本情况。
在许可范围内经营：
- 您的食品经营许可证或食品生产加工小作坊登记证会明确规定您的经营项目和范围。您必须严格遵守这些规定，不得超出许可范围销售其他食品。
二、不同销售场景下的合法要求
线下销售（如早市、夜市、家庭作坊等）：
- 在某些地区，对于小型、简单的自制食品销售行为，如早市、夜市上的小摊贩，可能允许按照简易登记管理办法办理登记备案手续。但即便如此，您仍需确保食品的安全性和合规性。
- 家庭作坊式生产销售自制食品，需按照当地食品生产加工小作坊的管理规定办理相关证照，并在限定的生产条件、生产品种、销售范围等框架内进行生产和销售。
线上销售（如电商平台、社交媒体等）：
- 网上销售自制食品需要更加严格的监管。您必须确保具备网络食品经营许可或备案凭证，并严格遵守网络食品销售的相关规定。
- 对于特殊食品（如保健食品、婴幼儿配方食品等），还需满足更严格的资质和审批要求。
三、违法销售自制食品的风险
行政处罚：
- 未经依法取得相关证照而擅自销售自制食品，或食品不符合安全标准、超出许可范围经营等行为，都可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销证照等。
民事赔偿责任：
- 如果您的自制食品导致消费者健康受损，您可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费用、误工费等。
刑事责任：
- 在严重情况下，如销售有毒有害食品导致消费者死亡或重伤等，您可能面临刑事责任，如有期徒刑、罚金等。
四、建议与总结
了解并遵守当地法规：
- 在销售自制食品前，务必了解并遵守当地的法律法规和监管要求。不同地区可能有不同的规定和标准，您需要确保自己的销售行为符合当地要求。
办理必要证照：
- 根据您的经营规模和销售场景，办理相应的营业执照、食品经营许可证或食品生产加工小作坊登记证等证照。这是合法经营的基础。
确保食品安全：
- 严格遵守食品安全标准，确保使用的原料新鲜、无变质，生产过程中严格遵守卫生标准。定期对食品进行质量检测，确保食品的安全性和合规性。
定期接受培训与检查：
- 建议定期接受食品安全培训和检查，以持续提升自身的食品安全管理水平。这有助于您更好地了解食品安全法规和标准，确保销售行为的合法性。
总之，销售自己在家加工的食品需要严格遵守相关法律法规和监管要求。通过办理必要证照、确保食品安全、在许可范围内经营以及定期接受培训与检查等措施，您可以合法地销售自制食品并降低法律风险。