商户自己更改小餐饮证日期是违法的。以下从几个角度详细分析这一行为：

1. 法律合规性角度：

   • 小餐饮证（通常指食品经营许可证或相关餐饮行业许可证件）是商户合法经营的重要凭证，其上的信息，包括日期，都是经过相关部门审核并确认的。商户私自更改这些信息，就破坏了证件的合法性和有效性，违反了相关法律法规中关于证件管理、使用和变更的规定。

2. 行政处罚角度：

   • 如果商户私自更改小餐饮证日期，一旦被发现，可能会面临行政处罚。根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规，行政机关有权对违法行为进行处罚，包括但不限于警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等。对于商户来说，吊销许可证可能意味着其无法继续从事餐饮经营活动，造成重大经济损失。

3. 法律责任角度：

   • 商户私自更改小餐饮证日期还可能涉及法律责任问题。如果因为证件日期被更改而导致消费者或其他第三方遭受损失，商户可能需要承担相应的民事赔偿责任。此外，如果这种行为被认定为欺诈或伪造证件等更严重的违法行为，商户还可能面临刑事责任。

4. 实际操作角度：

   • 从实际操作层面来看，商户私自更改小餐饮证日期也是不可行的。因为证件上的信息通常都有防伪措施，如水印、二维码等，这些措施使得证件信息难以被篡改。同时，相关部门也会定期对证件进行查验和更新，一旦发现证件信息被更改，就会立即采取措施进行处理。

建议：

• 商户应严格遵守相关法律法规和证件管理规定，确保证件信息的真实性和有效性。
• 如果需要更改证件信息或办理相关手续，应按照规定的程序和要求向相关部门提出申请，并等待审核和批准。
• 商户应定期对证件进行查验和更新，确保证件始终处于有效状态。

如果商户有任何关于小餐饮证或其他法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。