结论：欠工资3年且有欠条，证据是否足够需分情况讨论，但欠条是重要证据之一，通常能证明欠款事实的存在。然而，仅有欠条可能并不足以完全保障您的权益，还需结合其他因素综合判断。

分析说明：

1. 欠条的法律效力：

   • 欠条作为书面证据，具有较高的证明力，能够直接证明欠款事实的存在以及欠款的具体金额。在劳动纠纷中，如果雇主出具了欠条，这通常被视为对欠款事实的认可。

2. 诉讼时效的考虑：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果欠条出具后超过三年未提起诉讼，且没有诉讼时效中断或中止的情形，那么您可能会面临诉讼时效届满的风险，从而丧失胜诉权。但需注意，如果雇主在欠条上明确承诺了还款期限，且该期限尚未届满，则诉讼时效从还款期限届满之日起计算。
   • 特殊情形：如果存在诉讼时效中断（如您向雇主主张过权利、雇主同意履行义务等）或中止（如不可抗力等）的情形，诉讼时效可能会重新计算或暂停计算。

3. 其他证据的补充：

   • 尽管欠条是重要证据，但为了更全面地证明您的权益，您还可以考虑收集其他相关证据，如工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录等，这些证据可以辅助证明您与雇主之间的劳动关系以及欠款的具体背景。

4. 法律程序与策略：

   • 在提起诉讼前，您可以尝试与雇主进行协商，看是否能够达成和解协议，以更快地解决纠纷。
   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
   • 最后，如果必要，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，除了欠条外，您还需要提供其他相关证据来支持您的主张。

行动建议：

• 尽快行动：考虑到诉讼时效的问题，建议您尽快采取行动，以免丧失胜诉权。
• 收集证据：除了欠条外，尽量收集其他相关证据，以更全面地证明您的权益。
• 咨询专业律师：在采取任何法律行动前，建议您咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。作为专业律师，我能够为您提供更详细的法律分析和策略建议。

后续思考依据：

• 在处理类似劳动纠纷时，法院通常会综合考虑所有相关证据来做出判决。因此，除了欠条外，其他证据的收集和提供也是非常重要的。
• 诉讼时效是法律保护民事权利的重要制度，了解并遵守诉讼时效的规定对于维护自己的合法权益至关重要。
• 在采取法律行动前咨询专业律师可以帮助您更好地了解法律程序和策略，提高胜诉的可能性。