在没有签订合同的情况下，是否可以扣违约金，这主要取决于双方是否存在事实上的合同关系以及相关约定。以下从几个角度进行详细分析：
事实合同关系的认定：
- 即便双方没有签订书面的合同，但如果通过行为、交易习惯或其他方式形成了事实上的合同关系，那么该关系同样受法律保护。例如，一方提供了服务，另一方接受了服务并支付了部分费用，这就可以视为双方存在事实上的服务合同关系。
- 在这种情况下，如果一方违约，另一方有权要求违约方承担违约责任，包括支付违约金（如果双方有此约定或法律有此规定）。
违约金的约定：
- 违约金通常需要在合同中明确约定。如果双方没有签订书面合同，但口头或其他方式约定了违约金，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定也是有效的。
- 然而，口头约定的违约金在举证时可能存在困难，因为需要证明双方确实存在这样的约定。因此，在实际操作中，建议尽量将违约金等重要条款写入书面合同。
法律规定的违约金：
- 在某些情况下，即使合同中没有明确约定违约金，法律也可能规定违约方需要承担一定的违约责任。例如，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，给对方造成损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。
- 但这种情况下，赔偿的金额通常是根据实际损失来计算的，而不是事先约定的违约金。
无合同情况下的处理建议：
- 如果双方没有签订合同，且对是否可以扣违约金存在争议，建议首先通过协商解决。协商时，可以回顾双方之前的交易记录、沟通记录等，以证明双方是否存在事实上的合同关系以及违约金的约定。
- 如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决。在提起诉讼或申请仲裁前，建议收集好相关证据，如交易记录、沟通记录、证人证言等，以证明自己的主张。
总结来说，没有签订合同并不意味着一定不能扣违约金。关键在于双方是否存在事实上的合同关系以及相关约定。如果存在这样的关系和约定，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么违约方就有可能需要支付违约金。如果对此存在疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。